Можно всё: рецепты | кулинария

Брокколи часто недооценивают. Кажется, будто это просто зелёная капуста для тех, кто «на ПП». А на деле — один из самых универсальных и полезных овощей, который легко подружить с любой кухней. Родом она из Средиземноморья — там брокколи ели задолго до того, как мы узнали про суперфуды. В пищу идут не листья, а соцветия — те самые зелёные «деревца», которые мы кладём в салат или на гарнир. Главное правило: выбирайте ярко-зелёные, плотные соцветия. Если капуста пожелтела — значит, она уже переспела и потеряла часть пользы. И не переваривайте брокколи — лучше готовить её на пару или быстро бланшировать: 2–3 минуты в кипятке, потом сразу в ледяную воду. Так сохраняются и вкус, и витамины, и красивый цвет. 🥦 Почему стоит добавить брокколи в рацион: Она содержит больше витамина С, чем апельсин. Есть витамины A, D, E и фолиевая кислота — поддерживают обмен веществ и иммунитет. В составе — кальций, фосфор и магний, полезные для костей и зубов. А ещё натрий и калий помогают удерживать водный баланс — без отёков и перепадов настроения. Учёные нашли в брокколи глюкорафанин — природный антиоксидант, который помогает клеткам защищаться и обновляться. А клетчатка в составе улучшает пищеварение и даёт чувство сытости, не перегружая желудок. И всё это при 34 ккал на 100 г! 💚 Что из неё готовить: Брокколи хороша почти везде — от простого гарнира до крем-супа или пасты. Добавьте в омлет, ризотто или салат с яйцом и сыром — и получите полноценное блюдо. Даже в смузи она даёт приятную свежесть. Это как раз тот случай, когда «полезно» и «вкусно» совпадают. Главное — не бояться экспериментировать.

🥧 Крем-чиз или рикотта: в чём разница и что выбрать? Если вы любите готовить, наверняка замечали: в рецептах то и дело встречаются крем-чиз или рикотта. Оба сыра мягкие, нежные и универсальные, но у каждого есть свои особенности. 📍Крем-чиз — это плотный сливочный сыр с яркой текстурой. Его часто используют для чизкейков, намазок и суши. В составе обычно есть не только молоко и сливки, но и стабилизаторы, чтобы продукт дольше хранился. По калорийности крем-чиз довольно тяжёлый. 📍Рикотта — лёгкий итальянский сыр, который готовят на основе сыворотки. В нём меньше жира, больше белка и почти вдвое меньше калорий. По вкусу она мягкая, чуть зернистая, хорошо сочетается с овощами, фруктами и выпечкой. 📊 КБЖУ на 100 г: Крем-чиз: ~340 ккал, белки — 7 г, жиры — 34 г, углеводы — 3 г Рикотта: ~180 ккал, белки — 8 г, жиры — 12 г, углеводы — 6 г 👀 В каких случаях можно заменить крем-чиз на рикотту: • В бутербродах и намазках — рикотта сделает их легче. • В салатах и пасте — даст нежный вкус без лишних калорий. • В десертах (муссы, лёгкие кремы) — получится более воздушно. ✔️ А вот где крем-чиз остаётся незаменимым: чизкейки, суши-роллы, плотные кремы для тортов. 💡Получается, что рикотта — отличный вариант для повседневных блюд и ПП-рецептов, а крем-чиз лучше оставить для «особых» задач. 👉 Подписывайтесь на канал @irina_foodblog— там ещё больше простых разборов, рецептов и идей для вашей кухни.