#МолокоМожно

🌱Весна уже в городе, но чего-то не хватает Солнечного света стало больше, птицы вернулись, даже настроение потихоньку оттаивает. Кажется, что весна полностью вступает в свои права, но все еще чего-то не хватает. Какой «ингредиент» делает весну по-настоящему наступившей именно для вас? Мы спрятали одно слово в этой буквенной сетке. Найдите его - и, возможно, это именно то, чего вы ждали все эти серые месяцы! #спецповод Merz-2523646 от 04.03.2026

Сегодня вы спокойно пьете капучино, а завтра от пары глотков начинает крутить живот. Такое возможно, и причина совсем не в качестве продукта. Наш организм — сложная система, и его реакция на молочные продукты зависит от множества факторов. Каких? Разберемся вместе! Общее состояние организма Пищеварение тесно связано с общим самочувствием. Стресс, недосып, усталость и другие факторы могут сделать кишечник более чувствительным и замедлить выработку ферментов. Даже привычная доза лактозы может оказаться непосильной нагрузкой. Что делать: прислушиваться к себе. Обращайте внимание не только на съеденные продукты, но и на свое эмоциональное состояние в моменте. Количество и контекст Латте после плотного завтрака или натощак — что усвоится быстрее? Поступая в желудок вместе с другой пищей, лактоза усваивается медленнее, что даёт ферментам больше шансов справиться с расщеплением. Что делать: есть осознанно. Если сегодня организм устроил бунт, значит лактозная нагрузка оказалась слишком сильной. В следующий раз стоит выбирать продукты более внимательно. Сочетание продуктов Иногда дело не только в лактозе. Например, кофе сам по себе может стимулировать перистальтику кишечника. В сочетании с молоком эффект усиливается, и лактоза быстрее попадает в толстый кишечник, не успевая расщепиться. В результате бурление и вздутие. Что делать: экспериментировать с порциями и сочетаниями. Начинайте с небольшого количества продуктов с лактозой — 10-20 граммов — постепенно увеличивая объем, пока не найдете комфортный максимум. Merz-2520203 от 01.02.2026

Чем порадовать себя и близких в первые дни весны? Конечно, нежнейшим домашним печеньем, которое тает во рту, как мартовский снег на солнце. Мы взяли за основу продукты с минимальным содержанием лактозы, чтобы лакомство приносило только удовольствие и уютное настроение. Сливочное масло (всего 0,5 г лактозы на 100 г) [1] и лёгкая рикотта (около 2 г на 100 г) [1] создают тающую текстуру, а яркая цедра двух лимонов добавляет долгожданную весеннюю свежесть. Порция теста рассчитана на 20-25 печений, а значит в каждом будет около 0,3-0,5 г лактозы — можно насладиться парой штук без угрызений совести и дискомфорта в животе*! Ингредиенты Для теста: - 115 г сливочного масла, размягчённого - 150 г сахарного песка - 1 крупное яйцо - 250 г сыра рикотта - 1 ч. л. ванильного экстракта - Цедра 2 лимонов - 2 ч. л. лимонного сока - 160 г пшеничной муки - 1 ч. л. разрыхлителя - ¼ ч. л. пищевой соды - ½ ч. л. соли Для глазури: - 190 г сахарной пудры - 1-2 ст. л. лимонного сока - Цедра для украшения 1. В большой миске взбейте размягчённое масло с сахаром до светлой воздушной массы. Добавьте яйцо, рикотту, ваниль, лимонную цедру и сок. Взбейте до однородности. 2. Просейте сверху сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто будет мягким и липким. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа. 3. Разогрейте духовку до 175°C. Разделите тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга, получится примерно 20-25 шт. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 12-13 минут до лёгкой золотистости снизу. Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку. 4. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Окуните в неё остывшее печенье и украсьте цедрой. Счастье простое, как печенье, и нежное, как рикотта. Приятного чаепития! *При лактазной недостаточности [1] Lactose content of different foods // UpToDate URL: htwww.uptodate.com/...938дата обращения: 18.01.2026). Merz-2520203 от 01.02.2026

После первых проявлений симптомов непереносимости лактозы привычные приемы пищи могут значительно меняться: внимательное изучение составов и меню, контроль порций, отказ от незнакомых блюд снижают удовольствие от еды. Но лактазная недостаточность — это не приговор вкусной жизни, а новый параметр, с которым можно научиться жить комфортно. Главное — не впадать в крайности, а найти свой баланс. Собрали для вас 5 советов на все случаи жизни, а вы можете делиться своими в комментариях! Merz-2520203 от 01.02.2026

С возрастом организм может по-новому реагировать на привычные продукты: появляется изжога от жирного или дискомфорт после молочных напитков. Дело не в качестве того, что мы едим, а в естественных изменениях организма. Фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар, максимально активен у младенцев для переваривания материнского молока. После завершения грудного вскармливания его выработка естественным образом снижается. Организм перестраивается на «взрослый» рацион [1]. Снижение выработки лактазы может начинаться после 18 лет и развиваться с разной интенсивностью. Одни люди интуитивно отказываются от молочных продуктов, потому что начинают чувствовать себя иначе после привычного латте или сырников, другие сохраняют их в рационе до 45 и более лет [2]. Продолжительность «дружбы» с лактозой зависит от генетики и индивидуальных особенностей [2]. Если организм стал хуже реагировать на молоко — не расстраивайтесь, а постарайтесь понять причину и найти комфортный формат отношений с молочными продуктами. Велика вероятность сохранить в рационе любимый кофе с молоком или творог, если подобрать комфортные порции и дозировку лактозы. И не забывайте пользоваться нашим ботом t.me/...bott: он помогает оценивать количество молочного сахара в блюдах и продуктах! [1] Vesa T.H., Marteau P., Korpela R. Lactose intolerance. J. Am. Coll. Nutr. 2000;19(Suppl. S2):165S–175S. [2] Deng Y, Misselwitz B, Dai N, Fox M. Lactose Intolerance in Adults: Biological Mechanism and Dietary Management. Nutrients. 2015 Sep 18;7(9):8020-35. Merz-2520203 от 01.02.2026

Почему вечерняя паста со сливочным соусом проходит бесследно, а утренний латте вызывает недовольное бурление кишечника? Причина может быть в лактозе. Однако симптомы непереносимости молочного сахара могут проявляться по-разному и через разные временные интервалы. Это не означает, что организм «передумал» и начал активно вырабатывать фермент лактаза. Просто путешествие лактозы по ЖКТ — процесс не мгновенный. Давайте разберёмся, на каком этапе и почему может возникать дискомфорт. Merz-2520203 от 01.02.2026

Они так похожи, но такие разные: лактоза, лактаза и безлактозные продукты. Давайте разберемся, чем же эти понятия отличаются друг от друга! Лактоза — она же молочный сахар. Это природный углевод, который содержится в молоке млекопитающих и придает ему сладковатый вкус. Лактоза является основным источником энергии для младенцев, а также влияет на развитие их мозга, нервной системы и костей [1]. Лактаза — фермент, который вырабатывается в тонком кишечнике и расщепляет лактозу на простые сахара. При лактазной недостаточности выработка фермента снижается, лактоза в нерасщепленном виде попадает в толстый кишечник и переваривается местными бактериями, вызывая вздутие и дискомфорт. Безлактозные продукты — молоко, кефир и другие производные молока, которые прошли специальную обработку. Содержание лактозы в них снижено до 0,1 г на 1 л продукта, что делает их более комфортными для людей с нарушенной выработкой фермента лактаза [2]. Лактоза — важный углевод, который обладает большой ценностью для новорожденных. Ухудшение его усвояемости с возрастом является нормой, а не патологией. Поэтому важно научиться адаптироваться к изменениям, чтобы наслаждаться любимыми продуктами в полной мере! [1] Хелеф М.Э.А, Голубцова Ю.В., Иванова С.А. Безлактозные молочные продукты: Перспектива производства // Новые технологии. 2022. №3. URL: hcyberleninka.ru/...tva(дата обращения: 18.01.2026). [2] Безлактозное молоко: польза и вред // РосКачество URL: hrskrf.ru/...red(дата обращения: 18.01.2026). Merz-2520203 от 01.02.2026

Дорогие наши читательницы! Поздравляем вас с праздником весны, тепла и красоты. Желаем вам быть нежными, как рикотта, уверенными, как выдержанный пармезан, и уметь находить сладость в каждом дне! А чтобы день был по-настоящему праздничным, мы дарим вам вкусные открытки, которыми можно поделиться с близкими! Merz-2520203 от 01.02.2026