МИР КЕТО

Зачем псиллиум в кето-выпечке: три задачи одного ингредиента Пшеничная мука держит форму за счёт клейковины. Она склеивает тесто, удерживает газ и не даёт мякишу рассыпаться. В миндальной и кокосовой муке клейковины нет — и тесто без неё ведёт себя как мокрый песок. Эту работу берёт на себя псиллиум — измельчённая оболочка семян подорожника. Задача первая: связать. Псиллиум заменяет клейковину. Он склеивает частицы муки между собой, и тесто становится тестом, а не рассыпчатой массой. Задача вторая: удержать влагу. Псиллиум впитывает воду и отдаёт её медленно. Поэтому кето-хлеб не превращается в сухарь на второй день — влага остаётся внутри мякиша. Задача третья: держать форму. Готовая выпечка не крошится под ножом и режется тонко. Для хлеба это решающее свойство. Что важно знать на практике. После замеса тесту нужно постоять 10–15 минут: псиллиум набухает не мгновенно. Если отправить всё в духовку сразу, структура не успеет собраться. И ещё — псиллиум забирает много воды, поэтому в рецептах с ним жидкости нужно больше, чем в привычной выпечке. Наш псиллиум — 100% оболочка семян подорожника, без добавок и наполнителей, 88% растворимой клетчатки. Фасовки 250 г и 500 г. Если возиться с отдельными ингредиентами не хочется — псиллиум уже входит в наши готовые смеси для хлеба, пиццы и панировки. Карточка товара: mir-keto.ru/...ium Если у вас есть заболевания ЖКТ, обсудите добавление клетчатки с врачом. Клетчатка может влиять на всасывание лекарств — принимайте их отдельно.

Кето-панировка: хрустящая корочка без сухарей Наггетсы, котлеты, рыба в панировке — то, чего на кето не хватает первым. Обычные сухари это пшеница, а значит глютен и углеводы, которые не вписываются. В составе миндальная мука, кокосовая мука и кокосовая стружка, а вкус дают сухой чеснок, копчёная паприка, куркума и гималайская соль. Ксантановая камедь держит корочку, чтобы она не осыпалась со сковороды. Готовится как обычная панировка: обмакнуть продукт в яйцо, затем в смесь — и обжарить на сковороде или запечь в духовке. Духовка даёт менее жирный результат, сковорода — более выраженную корочку. Подходит для курицы и наггетсов, рыбы, куриных и свиных котлет, сырных палочек, цветной капусты и кабачков. На 100 г смеси: белки 14,3 г, жиры 43,5 г, углеводы 8,5 г, 543,5 ккал. Пачка 200 г — 449 ₽. Заказать: mir-keto.ru