Минобрнауки России

Подробнее о пищевых добавках — от доцента кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Юлии Николаевой. «Благодаря использованию Е-консервантов человечеству удалось справиться с микробиологическими заболеваниями. Е-шек точно не стоит бояться, потому что именно они предотвращают развитие микроорганизмов в продуктах и защищают их от образования вредных токсинов, позволяют сохранять пищевую ценность, вкус, аромат и придают продуктам приятный цвет», — доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Юлия Николаева...

Последние фундаментальные физико-химические исследования соляных озер Крыма проводились в середине XX века. Необходимо было обновить данные, что и сделали ученые СПбГУ. Научная группа, в которую вошли преподаватели и выпускники СПбГУ, провела полевые работы на соляных озерах Западного Крыма. Были отобраны пробы рапы (вода минерального озера, представляющая собой насыщенный солевой раствор) и донных осадков на 23 объектах: Евпаторийской, Тарханкутской и Перекопской групп озер. Последние фундаментальные физико-химические исследования соляных озер Крыма проводились в середине XX века...

Споры между «совами» и «жаворонками» — вечны. Одни с рассветом полны энергии, другие же продуктивны только к полуночи. Долгое время это считалось лишь вопросом привычки или силы воли, но современная наука доказала, что «внутренние часы» человека заложены на самом глубинном уровне — генетическом. О том, как работают циркадные ритмы, почему природа создала такие различия и как жить в ладу со своими биологическими часами, рассказывает доцент кафедры физиологии человека и животных, старший научный сотрудник Академии биологии и медицины ЮФУ Оксана Кундупьян...

В кинематографе часто можно увидеть драматичную сцену: человека усаживают в специальное кресло, к его телу подключают датчики, задают много однотипных вопросов, и уже через минуту прибор безошибочно определяет, где правда, а где ложь. В реальности все гораздо сложнее: полиграф не способен «читать» мысли или напрямую определять ложь. Прибор лишь фиксирует физиологические реакции организма на вопросы специалиста, который делает выводы на основе полученных данных. Разобраться в принципах работы полиграфа нам помогает доцент кафедры криминалистики Университета имени О...

Долгое время считалось, что здоровье человека в основном определяется генетическим кодом, полученным от родителей. Однако современные исследования в области эпигенетики показали, что наша жизнь, привычки и окружающая среда способны влиять на работу генов, не изменяя при этом саму структуру ДНК. Об этом рассказывает профессор кафедры генетики и биоинформатики Сибирского федерального университета Константин Крутовский. Эпигенетика (от греч. «эпи» — «над», «дополнительно») — раздел генетики, изучающий...