Найти в Дзене
Лента материаловСтатьи
Покупайте СтеллыИ дарите их за контент
2 года назад

Созревание сыров

Перед этапом созревания сыр могут «запечатать» воском или латексным покрытием, поместить в термоусадочные пакеты или обернуть марлей/муслином. Часто на сыре оставляют натуральную корочку, которую смазывают оливковым маслом. Например, это характерно для пармезана. Для обеспечения более глубокого протеолиза белков молока в процессе созревания за короткий промежуток времени (3–6 мес) используют созревательные культуры: Lactobacillus helveticus, Lactobacillus casei subsp. rhamnosus. Действительно, выраженный...

3 года назад

2022 год бросил много вызовов представителям молочной сферы. Тем не менее, производители считают, что в целом год прошел для них успешно.

В России за первые десять месяцев 2022 года было произведено 20,8 млн тонн молока, это на 3,4% больше, чем за тот же промежуток 2021 года, сообщает Союзмолоко. Надои на предприятиях увеличились в среднем на 5%. При этом рост цен на молочное сырье составил до 20% в зависимости от региона, сообщают производители. Рынок наконец-то среагировал на двухлетнее повышение себестоимости производства молока, считают аналитики Союзмолока. К примеру, последние два года наблюдался рост цен на корма для КРС....

3 года назад

Сырные бомбочки🧀 Отличная теплая закуска на новогоднем столе.

Сырные бомбочки Отличная теплая закуска на новогоднем столе, которую можно эстетично украсить. Рецепт рассчитан на 16 порций бомбочек. Вам понадобится: Начинаем готовить.

3 года назад

К Вашему столу Сырное фондю

Сырное фондю Кто откажется от вкуснейшего блюда в центре новогоднего стола? Тем более в разогретый сыр можно окунать различные ингредиенты, в том числе мясо, хлеб и фрукты. Мы рассмотрим соленый вариант для обмакивания мяса и хлеба...

3 года назад

Репост

3 года назад

Козий сыр 🐐

АУТЕНТИЧНЫЙ ЗРЕЛЫЙ КОЗИЙ СЫР. По Голландской технологии.

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент