Miheev Food

подписчика

Я Алексей Михеев, шеф-повар. Показываю, как готовить ресторанную еду дома — понятно, без лишних заморочек и без охоты за редкими ингредиентами. Здесь будут авторские рецепты, адаптация классики под продукты из обычных магазинов, профессиональные приёмы и нюансы, которые действительно меняют вкус.

Лента материалов Статьи

1 месяц назад

Добавляю творог в куриный фарш — котлеты остаются сочными даже без жарки

Куриную грудку очень легко пересушить, особенно если готовить без обжаривания в масле. Поэтому в эти котлеты я добавляю творог. Не ради очередного «ПП-рецепта», а прежде всего ради текстуры: он даёт фаршу дополнительную влагу и делает котлеты мягче...

1 месяц назад

После карбонары осталось 3 белка — готовлю из них шакшуку на завтрак

После карбонары осталось 3 белка — готовлю из них шакшуку на завтрак Вчера у нас был довольно серьёзный ужин — моя авторская домашняя карбонара с грудинкой, пармезаном и желтком. Одна порция получилась примерно на 940 ккал...

1 месяц назад

Авторская карбонара по-домашнему: правильная техника без гуанчале и пекорино

Авторская домашняя карбонара: правильная техника из продуктов, которые можно купить в обычном магазине Как шеф я прекрасно знаю, из чего готовится классическая карбонара: гуанчале, яйца, Pecorino Romano, чёрный перец и хорошая паста...

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент