Ну шо, готовим?

Куриное филе умеет две вещи. Быстро готовиться. И ещё быстрее превращаться в сухую куриную шайбу, если оставить его на сковородке «ну ещё минут пять для надёжности». Поэтому сегодня без героизма. Курица быстро подрумянивается, потом спокойно доходит в сметанно-чесночном соусе. Получается сочно, сливочно и вообще подозрительно прилично для ужина из обычных продуктов. На 3–4 порции: Лучше всего сюда идёт филе бедра без кости. Грудка тоже работает. Просто с ней меньше времени на размышления о вечном...

Драники выглядят как рецепт, который невозможно испортить. Картошка. Тёрка. Сковородка. Шо тут вообще может случиться? А потом первая партия лежит мокрая, бледная и по консистенции напоминает полотенце, которое забыли выжать. Так вот. В нормальных драниках половина успеха вообще не в жарке. Она в том, сколько воды мы успели выгнать из картошки до сковородки. На 3–4 порции: И всё. Сметана потом рядом — уже дело добровольное. Драники и без неё знают, зачем пришли. Картошку чистим и натираем на мелкой или средней тёрке...

Вот люблю рецепты, которые сразу честно признаются, кто они. Ленивый. Не «быстрый, но сначала приготовьте тесто, дайте ему постоять сорок минут и помолитесь на дрожжи». Тут реально: лаваш, сыр, яйца, заливка. Собрали. Запекли. Сидим красивые. На форму примерно 20–22 см: Если сыр солёный, с солью аккуратно. Он и сам прекрасно умеет портить нам давление без помощи. Духовку ставим на 180 °C. Сыр натираем крупно. Яйца смешиваем со сметаной и кефиром до более-менее однородной массы. Сильно взбивать не надо...

Это тот случай, когда продукты самые обычные, а на тарелке получается уже подозрительно прилично. Макароны, курица, сливки. Всё. Можно ещё сыром добить для полной дороговизны происходящего, но даже без него работает. И главное — никаких соусов из семнадцати стадий и человека с венчиком, который плачет над сотейником. На 3 порции: По желанию: Макароны ставим вариться в хорошо подсоленной воде. Варим на минуту меньше, чем написано на пачке. Они ещё немного дойдут в соусе, так что превращать их заранее в мягкую печаль не надо...

Это ужин из категории «порезали, закинули и ушли заниматься более важными вещами». Курица сверху становится золотистой, картошка снизу пропитывается соком и специями, лук местами поджаривается почти до сладости. А главное — никаких трёх сковородок, кастрюли и загадочного ковшика, который потом непонятно откуда взялся. На 3–4 порции: По желанию: Духовку сразу ставим на 200 °C. Картошку моем, чистим по желанию и режем крупными дольками. Совсем мелко не надо: пока курица приготовится, мелочь успеет превратиться в археологические находки...