Найти тему
Белый чай (Бай Ча, 白茶)
«Белый как облако, зелёный как мечта, чистый как снег и ароматный как орхидея». Белый чай впервые упоминается во времена правления династии Тан (18 июня 618 — 4 июня 907) в книге Лу Юя «Чайный канон». Произрастал (да и сейчас произрастает) в провинции Фуцзянь. Однако, многие считают, что белый чай ведет свою историю с того момента, как Шень Нун попробовал сотню трав. Снова молодое сырье, малая степень ферментации (5-7%), ранние весенние сборы, короткий цикл обработки листа (около суток). Этот чай...
2 года назад
Зеленый чай (Люй Ча, 绿茶)
Самая ранняя запись о чае в мире - «Тун Юэ» Ван Бао. Из этой книги и легенд о том, как У Линчжень сажает чайные деревья в Мэншане, можно сделать вывод, что гора Мэндин в провинции Сычуань является истоком чайной культуры. Зеленый чай впервые появился в Бади (ныне северная часть провинции Сычуань и на юге Шэньси). Согласно « Хуаян Гочжи»: когда король Чжоу У напал на Чжоу, люди Ба однажды «предложили чай», чтобы вознаградить армию короля Ву из Чжоу. «Хуаян Гочжи» является исторической хроникой, что делает книгу достаточно достоверным источником...
2 года назад
Чайный светофор. Часть первая. Общее о китайском чае.
Привет, друзья! Одних только чайных групп в китайской классификации шесть штук, а сколько сортов чая - пересчитать и узнать невозможно. Когда и почему люди начали употреблять чай в качестве напитка достоверно неизвестно. В различных источниках можно найти даты от 2737 году до н.э. до более скромной - V век н.э. Предлагаю нам с вами погрузиться в историю чая и посмотреть на его основные группы. Как ни крути, без чая нет чайной церемонии! Классическое разделение чая в Китае основано на степени ферметации сырья, т...
2 года назад
Чайные фигурки чачун (茶宠, cháchǒng)
Привет, друзья! Сегодня поговорим о таком явлении, как чачун (茶宠, cháchǒng) - чайные фигурки. Способов их использования, как и трактовки названия, море. В чем сходятся все - их место на чабани (чайной доске). Насколько известно мне - практическое их применение следующее: если пиалы у гостей наполнены поровну, а в чахай (сливнике) осталось несколько капель чая, то чтобы никого не обидеть, остатки чая сливают в чабань, чтобы не мешать со следующей заваркой. Чачун здесь выступают красивым посредником, актером ритуального действия, если угодно...
138 читали · 2 года назад
Чайная церимония. Базовый набор предметов.
Привет, друзья! Многие из вас слышали о китайской чайной церемонии, но для большинства она весьма загадочна. Давайте разбираться, что это такое, с чем её пьют и зачем так заморачиваться. Без чего вообще никак не обойдется чайная церемония? - Без чайника или гавани - в этой посуде вы будете заваривать чай. - Без термоса с горячей водой. - Без пиалок по количеству людей. - И, конечно, без чая. Этого набора хватит для самого простого чаепития. Тут всё просто - насыпал чай в чайник, залил горячей водой, разлил по пиалкам, и можно наслаждаться...
2 года назад