ГК Мегант -российское оборудование для жарки семечек, кофе, орехов в потоке горячего воздуха

На рынке сегодня десятки печей, и все они обещают «равномерную обжарку». Но результат определяет не корпус и не бренд, а способ передачи тепла продукту. Максимальное качество даёт обжарка в кипящем слое — в потоке горячего воздуха. Каждое ядро витает в потоке отдельно от остальных и прогревается со всех сторон одновременно. Нет контакта с раскалённым металлом, нет перетирания лопастями, нет нижнего и верхнего слоя с разной температурой. Барабанные печи — газовые и электрические — и жаровни с ворошителем работают иначе: продукт греется от горячей стенки и перемешивается механически...

Обжарка — тот участок, где закладывается вкус продукта и где чаще всего теряются деньги. Недогрев даёт «сырой» вкус и короткий срок хранения. Перегрев — горечь, тёмные ядра и прогорклость через месяц на складе. А неравномерность внутри одной партии невозможно исправить ни на одном последующем этапе: в пакет уедут и бледные, и пережжённые ядра одновременно. Главный выбор на этом участке — не бренд и не объём загрузки, а способ передачи тепла продукту. От него зависит всё остальное: равномерность,...

Брак из-за пересола, перерасход сырья и нестабильный вкус от партии к партии — знакомые проблемы? Забудьте о человеческом факторе на этапе засолки. Разбираем, как автоматическая станция Мегант АДЗС 1,5 берет на себя всё: от точного дозирования соли и вакуумирования до предварительной сушки и самоочистки. Как одна установка помогает снизить затраты и повысить лояльность покупателей — читайте в нашем новом материале! 👇Читать статью... Современное пищевое производство требует не только высокой производительности, но и стабильного качества каждой партии...

Но на площадке vc статья осталась поэтому приводим ссылки оттуда. Начнем со статьи Рейтинг профессиональных ростеров для кофе В качестве пруфов приводится состряпанная на коленке таблица (ниже). Не могу сказать о других производителях, но я хорошо знаком с ростерами Бриз и, утверждаю, что в в таблице приведена лживая информация. Причем лживые данные намеренно были приведены в таблице именно про ростеры Бриз. Начиная с четвертого пункта этих характеристик ростерам Бриз приписывается слово - нет, хотя это как раз наоборот (см...