Если хочется пышных жареных пирожков с капустой, то я всегда готовлю именно по этому рецепту. Тесто получается идеально! Пирожки во время жарки увеличиваются в размере. А как вкусно получается!
Начинка из обычных недорогих продуктов - капуста и яйца.
Приступаем!
Приготовим тесто
Насыпаем в миску муку. Можете просеять через специальную кружку или через сито. А можно и не просеивать. На вкус пирожков это не сильно повлияет. Сухие ингредиенты - соль, дрожжи и сахар - добавляем к муке. Все это немного смешиваем руками.
Далее добавляем теплую воду, но не горячую! Потом масло и замешиваем тесто.
Обязательно оставляем его подходить на полтора часа в кухне, в холодильник убирать не нужно. В это время можно заняться начинкой.
Приготовим начинку
Капусту шинкуем, лук нарезаем кубиками.
На разогретой сковороде, политой растительным маслом, сначала до прозрачности жарим лук, потом к нему отправляем капусту и все это тушим минут 10. Добавляем соль, любимые приправы. В это время у нас уже варятся яйца вкрутую.
Остужаем и капусту и яйца. Затем последние нарезаем кубиком, отправляем к капусте и все перемешиваем.
Формируем пирожки
Подошедшее тесто разделяем на 15-17 частей - именно столько пирожков получится. Размер должен быть примерно с яйцо. Раскатываем каждую часть в плотную лепешку, в середину которой выкладываем столовую ложку начинки. Вылепливаем пирожок и слегка прижимаем рукой. Во время жарки он начнет активно расти, поэтому важно хорошо его залепить.
Жарим с двух сторон. Огонь не очень большой, чтобы пирожки именно жарились, а не горели. Кроме того, старайтесь менять масло, если готовите много пирожков.
Приятного аппетита, мои дорогие!
Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана (600 грамм) муки высшего сорта
теплой воды 200 миллилитров (стакан)
соли 10 гр (2 чайные ложки)
дрожжей сухих 1 пакетик 10 гр
масла растительного 100 мл. (½ стакана)
15 гр сахарного песка
Для начинки
2 куриных яйца отварных
капуста свежая белокочанная 300 гр
луковица небольшая одна
соль, перец по вкусу