16,2K подписчиков

Детское питание - 1957: меню на вторник

Любой педагог вам скажет, что ведущая деятельность ребенка дошкольного возраста - игра. А книга "Детское питание" уточняет:

"Ребенок затрачивает больше энергии играя, чем взрослый человек работая. Затрачивая энергию, организм, естественно, нуждается в её пополнении, а пополняется это за счёт тех пищевых веществ, что поступают в организм".

А ещё ребенок растёт. Не только руками-ногами, но и всеми внутренними органами. Совершенствуется нервная система - и на это идет колоссальный расход энергии. Дети эмоциональны - и заливистый смех, и безудержный плач тоже расходуют килокалории. Поэтому детей надо кормить правильно и сбалансированно. Про понедельник я уже рассказывала - время меню для вторника.

Для тех, кто читает, начиная с этой статьи, поясню, что в книге питание даётся в расчете на четыре приёма пищи - завтрак, обед, полдник и ужин, причем меню даётся на две недели. Это позволяет иметь ещё больше вариантов, планируя питание

ЗАВТРАК

Вариант 1.

Пюре картофельное с зелёным горошком
кофе с молоком
булка с маслом и печёночным паштетом
яблоко

Всё предельно просто и ясно. Сытно.

Вариант 2.

Отварные макароны с маслом
Редис со сметаной
кофе с молоком
булка с маслом
яблоко

Во втором варианте блюд больше. Неизменными остаются булка с маслом. Сторонники правильного питания, подозреваю, содрогнутся, потому как булка, естественно, не цельнозерновая, да ещё и белая!) Но, думаю, что яблоко примирит всех.

ОБЕД

Вариант 1.

Бульон мясной с фрикадельками
капустные котлеты со сметаной
Фрукты или ягоды
Хлеб ржаной, пшеничный

Как готовить капустные котлеты:

Промыть, очистить и мелко нарубить свежую капусту. В кастрюлю положить сливочное масло, прокипятить в нём мелко нарезанный лук (следить, чтобы лук не поджарился), положить капусту, влить раствор соли и тушить в закрытой посуде, помешивая и подливая понемногу молоко. Когда капуста станет мягкой, всыпать просеянные сухари, приготовленные из пшеничного хлеба без поджаренных корок, прибавить сырое взбитое яйцо и хорошо перемешать.

Из приготовленной капустной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить их на сковороде с разогретым маслом до образования румяной корочки, после чего поставить на 3-5 минут в духовой шкаф.

Полить котлеты сметанным или молочным соусом или сметаной

Вариант 2.

Суп гороховый
Мясо отварное с пюре из тыквы
Фрукты или ягоды
Хлеб ржаной, пшеничный

"Детское питание". М., Государственное издательство торговой литературы, 1957

Не возбранялось, если мама для приготовления супа возьмёт замороженный горошек - в 50-60-е годы активно продвигается идея замороженных продуктов. Но так они и не прижились - не сложилось с логистикой, холодильным оборудованием, ещё какими-то процессами и, подозреваю, человеческим фактором. Зато всё было отлично с пищевыми концентратами - твёрденькие параллелепипеды супов, каш и киселей можно было найти хоть в столичном универсаме, хоть на деревянной полке сельпо. Появились и пакетики супов - думаю, все помнят супы с макарошками-буковками? Или звёздочками? )) "Взрослые" супы годились не всегда, поскольку содержали перец и приправы.

И вот хоть тресни, а тыкву я в овощных не помню. А может, просто у нас в семье тыкву никто не готовил?..

ПОЛДНИК

Удивительно, но полдник давался совсем не в полдень)). Если завтрак был в 9 часов, обед в час дня, то время для полдника - 4 часа пополудни.

Полдник был прост и калориен: