Отлично подходит для близких, а также для встречи гостей. Это блюдо не оставит в стороне, особенно любителей шоколада.
Составные части:
Для его приготовления потребуется:
• Молоко (жирностью 3,2%) – 500 мл
• Сахар – 100 граммов
• Порошок какао (естественный, без сахара) – 30 г
• Крахмал (обязательно кукурузный) – 40 граммов
• Черный шоколад (70%) – 100 граммов
• Масло сливочное – 20 г
• Экстракт ванили – 1 ч. л.
• Немного соли
Приготовление компонентов:
На начальном этапе готовятся все элементы. В небольшой таре смешиваются крахмал, какао и немного соли. Тщательное смешивание сухих компонентов обеспечит дальнейшее так званых «комочков» в конечном десерте.
Темный шоколад нарезается ножом или трётся на крупной терке, что ускоряет его таяние на следующих этапах.
Создание фундамента:
В отдельной посуде 100 мл молока комбинируются с заранее приготовленной смесью крахмала и какао. Масса смешивается до достижения полной однородности, чтобы избежать комков. Оставшиеся 400 мл молока перелейте в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар.
Смесь разогревается на среднем огне до теплоты, но не доводится до кипения, чтобы сохранить её мягкую консистенцию.
Приготовление десерта пудинг:
Когда молоко в кастрюле нагреется, в него осторожно, тонкой струйкой вливается крахмальная смесь. В ходе этого процесса массу постоянно взбивают венчиком. Смесь готовится на среднем огне 5–7 минут, пока не станет густой, получая гладкую, кремовую текстуру. Необходимо контролировать процесс, чтобы масса не подгорела.
Финальная обработка:
Сотейник обязательно убирается с плиты, и в горячую смесь вводят нарезанный шоколад, масло и ваниль. Ингредиенты аккуратно размешиваются до однородной массы. Шоколад раскрывает насыщенный вкус данного десерта, масло создает «мягкую» текстуру, а ваниль приносит легкий, тем не менее недостающей сладости. В итоге образуется приятная, равномерная смесь.
Подача сладкого блюда:
Приготовленный пудинг распределяется по креманкам, прозрачным стаканам или маленьким формочкам.