Знаете, как бывает? Вроде и суп – это так просто, но иногда именно он становится тем самым «блюдом из детства», которое согревает не только желудок, но и душу. Помню, как бабушка готовила нам рисовый суп с фрикадельками. Казалось бы, ничего особенного, но этот аромат и вкус… Он словно окутывал теплом и заботой. Эти маленькие мясные шарики, плавающие в наваристом бульоне, - это целая история, рассказанная в ложке. И вот, я решила поделиться этим теплом с вами, мои дорогие.
Вроде бы, все рецепты похожи, но у каждого – свой секрет. Я не буду рассказывать про банальные «правильные» пропорции. Поверьте, душа в этом супе важнее, чем точность до грамма. Какой фарш брать? Да любой, какой любите! Главное, чтобы не сильно жирный, тогда супчик получится легким и нежным. А для самых маленьких членов семьи – фрикадельки из курицы или кролика – вообще идеальный вариант.
Самое интересное в этом рецепте – это игра с овощами. Картофель, конечно, дело вкуса, но не стоит увлекаться им. Лучше добавьте разнообразия: сочный сладкий перец, ароматный сельдерей… Это сделает вкус супа более насыщенным и интересным. И вот, делюсь своим вариантом. Готовим вместе этот маленький шедевр, который согреет в любую погоду!
Ингредиенты (на 4 щедрые порции, но кто же ограничится одной тарелкой?):
Рис длиннозерный – 50 г (берите хороший, он красивее разваривается)
Картофель – 150 г (немного, для густоты)
Морковь – 75 г (для цвета и сладости)
Лук репчатый – 75 г (без него никак)
Сельдерей (корень) – 50 г (вот наш секретный ингредиент)
Перец сладкий красный – 100 г (для яркости и сочности)
Масло растительное рафинированное – 2 ст.л. (для обжарки)
Лавровый лист – 1 шт. (для аромата, конечно)
Соль – по вкусу (не переборщите)
Вода – 1 литр (чистая, родниковая)
Петрушка – 20 г (для свежести и аромата)
Для фрикаделек, наших маленьких героев:
Фарш мясной – 250 г (любой, какой душе угодно)
Чеснок – 2 зубчика (для пикантности)
Укроп – 7 г (мелко нарубленный, для летнего аромата)
Перец чёрный молотый – щепотка (не забываем про остроту)
Соль – тоже по вкусу (всё должно быть в меру)
Пошаговый рецепт (готовим с любовью и настроением):
Рисовый секрет
Рис промываем тщательно в несколько раз, пока она не станет прозрачной. Потом замачиваем его в холодной воде на 20-30 минут. Пусть пока отдохнет.
Фрикаделечное таинство
Если фарш крупно порублен, то пропустите его еще раз через мясорубку или блендер. Чеснок пропускаем через пресс. Укроп мелко рубим. Добавляем все это в фарш, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Главное – с душой! Затем отбиваем фарш – так фрикадельки будут нежнее.
Лепим с любовью
Набираем в ладони немного фарша и формируем маленькие фрикадельки. Смачиваем руки водой, чтобы фарш не лип. Выкладываем их на доску и отправляем на короткое время в морозилку. Так они станут плотнее и не будут разваливаться в супе.
Овощное попурри
Картофель чистим и нарезаем кубиками. Морковь и сельдерей – мелкими кубиками или соломкой. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Лук измельчаем. Пусть все овощи будут готовы к своему выходу.
Обжарка для аромата
В жаропрочной кастрюле разогреваем растительное масло. Лук обжариваем 2 минуты до прозрачности. Затем добавляем морковь и пассеруем еще 3-4 минуты. Вот уже по кухне пошел аромат!
Овощное разнообразие
Добавляем в кастрюлю с луком и морковью сельдерей и сладкий перец. Готовим еще 3-4 минуты. Вливаем полтора литра горячей воды, доводим до кипения, солим.
Рис вступает в игру
В кипящий бульон добавляем картофель. Сливаем воду с риса и добавляем его в кастрюлю. Варим на умеренном огне 7-10 минут.
Фрикаделечный выход
Достаем фрикадельки из морозилки и аккуратно опускаем их в бульон. Увеличиваем огонь до сильного, чтобы суп закипел. Уменьшаем огонь, добавляем лавровый лист и варим суп еще 5-10 минут.
Зеленый акцент
Зелень промываем и мелко нарезаем. Добавляем в суп и выключаем огонь. Накрываем крышкой и даем ему настояться 10 минут. Пусть все ароматы соединятся. Готово!
И знаете, что самое удивительное? Этот суп не только вкусный, но еще и очень душевный. Он словно переносит нас в детство, к бабушкиному столу. И в этом его главная ценность.
Подавайте суп с домашними сухариками или сметаной – по желанию.
Готовьте с душой, и ваш суп будет самым вкусным! Приятного аппетита