22 октября отмечают Всемирный день орехов — вкусный, полезный, хоть и неформальный праздник, который вдохновляет экспериментировать на кухне. Один из лучших способов отпраздновать этот день — приготовить домашнюю ореховую пасту. Ароматная, питательная и полностью натуральная, она станет отличным дополнением к тостам, каше, десертам или просто вкусным перекусом.
Итак, паста из орехов? Собрали самые популярные рецепты приготовления, для которых точно пригодится погружной блендер. Рекомендуем модель высокой мощности — например, Scarlett SC-HB42F26 на 1200 Вт, с дополнительным измельчителем на 0,5 литра и мерным стаканом в комплекте. Среди преимуществ техники — 2 скорости и турбо-режим, а также погружная часть и ножи из высококачественной нержавеющей стали.
Арахисовая паста
Приготовить ее дома проще, чем кажется. Главное — выбрать качественный сырой или слегка обжаренный арахис без соли и кожуры. Вот рецепт домашней ореховой пасты: на 300 грамм орехов потребуется 1–2 ст. ложки растительного масла (лучше нейтрального, без выраженного запаха) и щепотка соли. По желанию можно добавить ложку меда или сахара — для сладкого варианта.
Как сделать ореховую пасту? Для этого орехи измельчают в блендере: сначала до состояния крошки, затем, по мере выделения масла, до густой кремовой массы. Если смесь получается слишком плотной, добавьте немного масла. Главное — не перегревать, делая короткие паузы, чтобы блендер не перегрузился.
Этот рецепт ореховой пасты в домашних условиях обычно комбинируется с тостами, яблоками, бананами, овсянкой и творогом. Ее можно использовать как начинку для блинов, добавку к смузи или соус к мясу и овощам.
Ореховая паста из фундука
Она получается особенно ароматной и нежной — с легкими нотками карамели и сливочности. Для нее понадобится 250 грамм фундука, 15–20 мл постного масла, щепотка соли и немного меда или ванилина.
Орехи лучше предварительно обжарить 8–10 минут при 180 °C, чтобы подчеркнуть вкус и облегчить снятие шелухи. После остывания их нужно измельчать в блендере до однородной массы, периодически соскребая смесь со стенок чаши. Когда масса станет маслянистой, можно добавить немного масла для мягкости текстуры.
Ореховая паста из фундука отлично подходит к блинам, круассанам, овсяным печеньям, каше и фруктам. Ее можно смешать с какао для получения домашней версии шоколадного орехового крема или использовать как основу для десертов и выпечки.
Шоколадно-ореховая паста
Это отличная альтернатива магазинным сладким кремам. Для ее приготовления понадобится 200 грамм орехов (фундук или смесь миндаля и кешью), 2 ст. ложки какао-порошка, 2–3 ст. ложки меда или сахарной пудры, 1–2 ст. ложки растительного масла и щепотка соли.
Вот как готовится ореховая паста с добавлением какао:
- Орехи обжарьте 8–10 минут в духовке при 180 °C, остудите и очистите от шелухи.
- Измельчите их в блендере до пастообразного состояния, затем добавьте какао, мед и масло.
- Взбивайте еще 1–2 минуты до гладкой, блестящей консистенции.
- Если паста слишком густая, влейте немного теплого молока или воды (молочная ореховая паста с шоколадом будет невероятно вкусной).
Главное правило — использовать качественный какао или шоколад без добавок и не перегревать массу, иначе она потеряет однородность. Готовую пасту храните в герметичной банке в холодильнике до 2 недель.
Ореховая паста с какао прекрасно сочетается с блинами, тостами, фруктами и панкейками, а также служит вкусной начинкой для булочек и бисквитов.
Паста из грецких орехов
Она отличается насыщенным, чуть терпким вкусом и идеально подходит и к сладким, и к соленым блюдам. Для приготовления возьмите 250 грамм очищенных орехов, 1–2 ст. ложки растительного масла, немного соли и по желанию — ложку меда или лимонного сока.
Вот рецепт пасты из орехов: измельчите их в блендере поэтапно, сначала до крупной крошки, затем — до кремовой массы. Если смесь кажется суховатой, добавляйте масло понемногу. Важно не переборщить, иначе паста получится слишком жидкой.
Ореховая паста по этому рецепту отлично сочетается с хлебом, творогом, овсянкой и фруктами. В несладком варианте можно добавить чеснок, немного лимонного сока и зелени — получится полезный соус или заправка для овощей и мяса.
Паста на основе грецких орехов богата омега-3 жирными кислотами и витаминами, поэтому станет полезным дополнением к рациону.
Ореховая паста из миндаля
Это классика домашнего орехового десерта. Она получается нежной, слегка сладковатой и идеально подходит как для завтраков, так и для десертов. Вот как готовится ореховая паста в домашних условиях: возьмите 250 грамм миндаля, 1–2 ст. ложки постного масла (лучше кокосового или нейтрального подсолнечного), щепотку соли и немного меда или сиропа агавы.
Перед тем как измельчать, миндаль стоит обжарить 10–12 минут при 180 °C и остудить — так он станет более ароматным и легче превратится в пасту. Затем измельчайте орехи в блендере в несколько этапов: сначала — до крошки, потом — до густого крема, при необходимости добавляя масло.
Главное правило — не перегревать блендер: делайте короткие паузы, чтобы масса оставалась гладкой и не расслаивалась. Готовую миндальную пасту можно хранить в холодильнике до месяца. Она отлично сочетается с овсяной кашей, творогом, тостами, фруктами и смузи, а также может использоваться в выпечке как полезная замена сливочному маслу или кремам.
Ореховая паста из кешью
Она отличается мягким, сливочным вкусом и шелковистой текстурой. Для ее приготовления потребуется 250 грамм кешью, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка соли и мед или ваниль (по желанию).
Орехи можно предварительно замочить в теплой воде на 1–2 часа — это ускорит процесс и сделает пасту особенно кремовой. После обсушите кешью и поместите в блендер. Измельчите до однородной консистенции, добавив масло, когда масса начнет собираться в ком.
Следите, чтобы орехи не перегрелись: кешью чувствителен к температуре, и при перегреве может выделять лишнее масло. Готовая паста получится гладкой, густой и приятной на вкус.
Эта паста из орехов в домашних условиях прекрасно сочетается с фруктами, блинчиками, йогуртом и овсянкой. Ее также используют в веганских десертах, кремах и даже соусах — она придает блюдам насыщенность и легкий сливочный оттенок.
Ореховая паста без сахара
Для тех, кто следит за питанием или придерживается принципов ЗОЖ, ореховая паста без сахара — идеальный вариант. Она сохраняет природную сладость и насыщенный вкус, не уступая традиционным версиям. Для приготовления возьмите 250 грамм любых орехов — миндаль, фундук, кешью или арахис, — и 1–2 ст. ложки нейтрального растительного масла. Можно добавить щепотку морской соли или немного ванили для аромата.
Перед измельчением орехи стоит подсушить на сухой сковороде или в духовке — это усилит вкус и облегчит работу блендера. Далее измельчайте орехи до состояния крошки, а затем продолжайте взбивать, пока масса не станет пластичной и однородной. При необходимости подливайте масло небольшими порциями.
Главное — не спешить: натуральная паста достигает нужной текстуры постепенно. Не стоит добавлять воду — она сократит срок хранения. Хранить готовую смесь лучше в стеклянной банке в холодильнике до 3–4 недель.
Эта домашняя паста из орехов без добавленного подсластителя отлично сочетается с фруктами, кашами, смузи и тостами из цельнозернового хлеба. Ее также можно использовать в заправках для салатов или в качестве основы для полезных соусов к овощам.
Итак, домашняя ореховая паста — это не просто вкусное лакомство, а источник энергии, витаминов и полезных жиров. Приготовленная своими руками из полезных ингредиентов, она не содержит лишнего сахара, консервантов и растительных жиров, а потому подходит и для детского, и для спортивного питания. С помощью блендера Scarlett можно легко создать вариант на свой вкус — от классической арахисовой до утонченной миндальной или шоколадно-ореховой.