После блинной недели, когда мы радовали себя всякими разнообразными вкусностями и излишествами, наступает время, когда нужно позаботиться о душе и теле. Даже если вы не соблюдаете Пост, неплохо иногда сделать разгрузочные дни. Существует множество интересных рецептов овощных блюд. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом овощной запеканки из капусты.
Такую запеканку можно делать из белокочанной капусты, цветной капусты или брокколи или соединить цветную капусту с брокколи в равных пропорциях.
Приготовление:
Первым делом подготавливаем капусту:
Если будем готовить из белокочанной капусты, нужно сначала снять с нее верхние листья, помыть и мелко нашинковать.
В глубокую сковороду наливаем немного воды, добавляем кокосовое или растительное масло и выкладываем капусту. Пассеруем до прозрачности.
Цветную капусту свежую разбираем на небольшие соцветия. В миску наливаем холодную воду, добавляем соль, перемешиваем до полного растворения. Выкладываем туда капусту, вымачиваем 5-7 минут, промываем.
В кастрюле кипятим воду, опускаем в кипящую воду капусту на 30 секунд. Далее остужаем и шинкуем.
С замороженной цветной капустой поступаем по-другому: моем ее и мелко шинкуем.
Капусту брокколи бланшировать не нужно. Ее просто надо помыть и нашинковать.
Если вы не поститесь, то можно использовать яйца и кефир.
Яйца взбиваем со щепоткой соли, добавляем немножко молотого перца, кефир, выкладываем капусту, хорошо перемешиваем и добавляем муку.
Если вы соблюдаете Пост, то вместо яиц можно взять псиллиум: 1 чайная ложка псиллиума + 50 мл воды будут эквивалентны 1 яйцу.
Или еще вариант замены яиц: можно сделать крутой льняной кисель, для которого понадобится 1 столовая ложка семян льна и ½ стакана горячей воды 80-85 градусов. Кисель должен настояться.
Вместо кефира в Пост можно использовать кокосовые сливки или любое растительное молоко.
Итак, тесто мы подготовили. Форму смазываем растительным маслом, выливаем наше тесто, сверху посыпаем натертым сыром.
Духовку разогреваем до температуры 180-190 градусов, отправляем туда нашу форму.
Выпекаем капустную запеканку 40 минут.
Ингредиенты, которые нам понадобились:
· Мука цельнозерновая, рисовая, овсяная, полбяная (выбрать что-то одно) - 150-200 г;
· Любая капуста 300 г (цветная, белокочанная, брокколи или микс);
· Яйцо – 4 штуки (или псиллиум или крутой льняной кисель);
· Кефир – 100 мл (кокосовые сливки);
· Сыр 17% жирности (или сыр тофу);
· Масло топленое или растительное для смазывания формы;
· Соль по вкусу;
· Перец черный молотый по вкусу
Запеканка получается очень нежная, вкусная и сытная и вполне может быть полноценным блюдом на ужин или обед.