Михаил Абрашкин дал оценку роста стоимости хлеба в 2024 году. Резкий рост стоимости яиц вызвал общественный резонанс. Возникает вопрос о вероятности такого сценария с другим базовым продуктом питания потребительской корзины – хлебом. Своим мнением об изменении стоимости хлеба в 2024 году поделился профессор Технологического университета им. А.А. Леонова Михаил Абрашкин. Хлеб относится к числу социально значимых продуктов питания и включен в потребительскую корзину. Данный продукт подвержен неэластичному потребительскому спросу, поэтому изменение цены на него не сильно влияет на решение потребителей о такой покупке. Себестоимость производства хлеба складывается из ряда производственных затрат, рост которых приводит к удорожанию готового изделия. Так, сами ингредиенты (мука, дрожжи, яйца и т.д.) составляют около 40%. Несмотря на тот факт, что 2023 год был весьма урожайным и отмечалось снижение цен на зерно по сравнению с 2022 годом, это не привело к снижению стоимости хлеба, потому что з
Михаил Абрашкин дал оценку роста стоимости хлеба в 2024 году.
Резкий рост стоимости яиц вызвал общественный резонанс. Возникает вопрос о вероятности такого сценария с другим базовым продуктом питания потребительской корзины – хлебом. Своим мнением об изменении стоимости хлеба в 2024 году поделился профессор Технологического университета им. А.А. Леонова Михаил Абрашкин.
Хлеб относится к числу социально значимых продуктов питания и включен в потребительскую корзину. Данный продукт подвержен неэластичному потребительскому спросу, поэтому изменение цены на него не сильно влияет на решение потребителей о такой покупке.
Себестоимость производства хлеба складывается из ряда производственных затрат, рост которых приводит к удорожанию готового изделия. Так, сами ингредиенты (мука, дрожжи, яйца и т.д.) составляют около 40%. Несмотря на тот факт, что 2023 год был весьма урожайным и отмечалось снижение цен на зерно по сравнению с 2022 годом, это не привело к снижению стоимости хлеба, потому что затраты муку составляют около 15-20% его себестоимости.
А вот рост издержек на услуги ЖКХ, которые в среднем выросли на 9%, увеличение транспортных расходов, удорожание кредитных ресурсов для развития производств и общий рост затрат на персонал сказались на 5-7% подорожании хлеба в 2023 году. Данный рост несколько ниже, чем годовая инфляция в РФ, которая составила в 2023 году 7,37%.
Если прогнозировать рост цен на хлеб в 2024 году, то следует исходить из общего роста цен на ингредиенты, усугубляющейся ситуации «кадрового голода» отрасли, которая приводит к росту заработных плат работников и, как следствие, затрат на производство. Влияет поведение ключевой ставки, которая к концу 2023 года выросла до 16%. Её снижение может оказать положительное влияние на отрасль за счет мультипликативного эффекта и привести к снижение различных производственных затрат.
Поэтому наиболее вероятный прогноз рост стоимости хлеба следует определить размером инфляции. Пессимистический прогноз, предполагающий рост стоимости хлеба выше уровня инфляции возможен только в случае неконтролируемых внешних факторов на какой-либо производственный ресурс, однако, отрасль весьма самодостаточно, независима от импорта и вероятность такого рода событий минимальна.
Учитывая высокую социальную значимость хлеба, потребительские цены на него находятся под контролем органов государственной власти. Поэтому даже с учетом самых пессимистичных прогнозов радикального роста стоимости хлеба не предвидится за счет инструментов субсидирования отрасли, контроля его стоимости и наценками розничных сетей.
Ставь лайк и подписывайся на канал «Леоновка: наука 5.0», чтобы получать интересные статьи из мира науки и экономики.