Приветствую вас, мои уважаемые читатели ! Сегодня расскажу-покажу вам два блюда, где главное - правильно нарезать исходный продукт и гарантированно эффектный результат обеспечен. Начну, наверное, с капустных шницелей. Вы, надеюсь, у многих фудблогеров видели толстые куски капусты , которые обжарены в кляре и смотрятся очень презентабельно.Веганы и ППэшники называют их капустными шницелями.
Красота, правда?! Мы смотрим, как фудблогеры лихо кромсают капусту и сами с воодушевлением хвастаемся за кочан и за тесак пошире накромсать капусту и получить такую же красоту.
Но если вы так нарежете капусту, как нарезана на моей фотографии по инструкции поваров-блогеров (о опыт, сын ошибок трудных!), никаких шницелей у вас никогда отродясь не выйдет. Резать надо так, чтобы у каждого куска была часть хряпки/кочерыжки, тогда листья не развалятся.
Поэтому режьте капустину пополам, а там филигранно нарезайте капустные диски, где листья крепятся к хряпке (кочерыжке) так, чтобы часть кочерыжки была у каждого куска.
Когда вы испортите несколько кочанов, набивая руку и тренируясь, но добьётесь нужного результата, спокойно разбивайте пару яиц в миску пошире, солите, добавляйте специй и хорошо взболтайте яйца.
И дальше работаем как всегда с кляром. Но снова мы не получаем никакого ожидаемого результата !!!
Потому что фуд-блогеры молчат о главном: капусту до полуготовности надо отварить в кипятке.
Это раза в три ускорит процесс получения шницелей. Вот отварные будущие шницели достали из кипятка, промокнули и опустили поштучно в муку.
А вот теперь опускаем обваленные в муке куски капусты во взбитые яйца и дальше либо сразу кладем на их раскалённую сковороду и обжариваем. Или можно увеличить калорийность и после купания шницеля в яйце обваляйть его в панировочных сухарях. Теперь кладите шницель в разогретое пожарче масло на сковородке.
Жарьте с двух сторон до золотистой румяной корочки. Можно ещё подсолить, посыпать специями , подлить кляра сверху. Готовность определяйте вилкой: в боковину ткните зубцами, чтобы не портить внешний вид. А внешний вид у нас получился шикарный !
Ешьте на здоровье!
Стоп, никаких сожалений у постящихся ! Давайте заменим кляр на основе куриных яиц на кляр из майонеза.
Сделайте веганский майонез на аквафабе и используйте его. Аквафаба-жидкость из банки консервированного горошка или проваренного нута, горошка два часа в воде. Взбивается шикарно. Доже безе и крем на ней делают.. Успехов вам!
А теперь , дорогие любители селедки, милости прошу нарезать эту симпатичную рыбку так как я.
Если вы думаете, что такой рулет приготовить трудно, вы ошибаетесь ! Главное в его приготовлении - правильно нарезать филе сельди. Берем филе солёной селёдки и срзаем выпирающую верхнюю часть филе, что над отделом брюшка.
У нас получается плоские одинаковые во всех местах по толщине пластины сельди. Кладём их на кусок пищевой плёнки.
Я возьму пару филе половинок сельди, вы на первый раз можете взять три филешеи и положить их на пленку внахлёст. Намажьте их слегка майонезом.
Поверх майонеза намажьте не толстый слой любимого творожного сливочного сыра.
На сливочный творожный сыр положите натёртую на терке отварную морковь. Не делайте толстых слоев. Они нам в ответственный момент помешают.
Морковь распределите по всей площади сельди и помажьте майонезом.
На майонез насыпьте по всей поверхности пласта тонкий слой вареного вкрутую и нарезанного мелкими кусочками яйца и снова очень тонко промажьте майонезом.
Срезанную часть филе сельди мы крошим мелким кубиком.
Эту нарезанную кубиком сельдь кладём сколько есть по центру пласта.
На сельдь насыпаем зелень петрушки.
Теперь с помощью концов плёнки сворачиваем нашу конструкцию в рулет, закручиваем концы плёнки и прячем в морозильник на час.
Через час достаём наш рулет из нарезаем на куски. Кладем на тарелку. И что мы видим?
Селедочные роллы ! Вот такую оригинальную прелесть можно сделать при правильной нарезки продуктов. Так что готовьте с любовью и искоркой творчества, а ешьте на здоровье и с удовольствием ! Хорошего все дня и настроения ! До скорых встреч!