«Джандуйя» — это название популярной итальянской марки орехового шоколада. Именно он используется для приготовления ганаша. Но вы можете смело заменить его на любой другой темный шоколад по вкусу.
Ингредиенты на 8 порций:
Шоколадный ганаш
1. Сливочное масло 50 гр.
2. Шоколад 200 гр
3. Сливки 33-35% 200 мл
Бисквит
1.сахар 150 г
2.сливочное масло 50 г
3.шоколад 100 г
4.мука 100 г
5.разрыхлитель 1 ч. л.
6.яйца куриные 3 шт.
приготовление
1.Для приготовления торта используем специальную форму для выпечки открытых пирогов. первым делом тщательно смазать форму растопленным сливочным маслом и отставить в сторону. Пока будем заниматься приготовлением теста, масло должно схватиться на поверхности формы тонкой пленочкой.
2.На водяной бане растопить 50 г сливочного масла и темный шоколад. Отставить в сторону.
3.отдельной миске взбить яйца с сахаром до посветления массы и растворения сахара, около 8 минут. Добавить в яичную массу шоколад и перемешать.
4.Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и осторожно перемешать до однородной массы.
5.Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 160°С духовку на 25–30 минут.
6.Готовый бисквит достать из духовки, дать ему постоять в форме пару минут и после сразу выложить, просто перевернув форму.
7.Пока выпекается бисквит, можно заняться приготовлением шоколадного ганаша. В кастрюльке с толстым дном растопить 50 г масла и шоколад. Следом влить сливки размешать и проварить пару минут до загустения. Отставить в сторону и дать крему немного остыть.
8.Еще слегка теплый ганаш залить в подготовленный бисквит. Разровнять. Дать постоять 20 минут при комнатной температуре и после убрать торт в холодильник на 3 часа. Часть ганаша немного впитается в бисквит.
9.Достать торт из холодильника минут за 20 до подачи на стол. Перед подачей украсить торт по краю крошкой из орехов (предварительно слегка поджарить в духовке) или свежими ягодами.