Когда я смотрела рецепты, то удивилась, что все считают одуванчики, сотни одуванчиков! Как их посчитать? Это же сколько раз можно сбиться. В моем рецепте этого делать не нужно 😉
Итак, ингредиенты:
250 гр. цветов одуванчика
500 гр. воды
600 гр. сахара
1/2 ч.л. лимонной кислоты
Собирать одуванчики нужно днём и брать полностью раскрытые цветы, тогда там будет максимальное количество пыльцы и вкус и польза будет выше. И ещё, одуванчики нужно собирать вдали от городов, дорог и тому подобного скопления загрязнений, потому что мыть их мы не будем. В одуванчиках содержится млечный сок, который горчит, можно вымачивать головки одуванчиков, чтобы горечь ушла, но тогда мы теряем часть пользы и аромата, поэтому я пошла другим путем. Мы будем использовать только лепестки цветов, поэтому заднюю часть цветка одуванчика нужно отрезать и так мы избавляемся от горечи. После обрезки у нас остаётся примерно 125 гр. лепестков. Хочу ещё добавить, если у вас нет весов или если вы вдруг любите считать и математику, то 250 гр. цветов одуванчика это примерно 250-270 одуванчиков, в зависимости от размера головки.
Заливаем одуванчики водой, доводим до кипения и добавляем лимонную кислоту. Она сделает цвет варенья ярче, даст небольшую кислинку и не даст впоследствии варенье кристаллизоваться.
Варим на медленном огне 30 минут, выключаем и даём настояться и остыть.
Процеживаем через двойной слой марли и хорошенько отжимаем, добавляем половину сахара и варим ещё 30 минут, выключаем и добавляем вторую часть сахара, мешаем, чтобы сахар растворился. Этот способ делает варенье чуть гуще без дополнительного уваривания, консистенция получается как у молодого жидкого мёда, если любите погуще, то просто уварите до нужной густоты, чем дольше варить, тем гуще.
Варенье готово!
Разливаем его в предварительно стерилизованные банки.
У меня получилось 850 миллилитров.
Варенье можно есть просто с чаем или использовать вместо кленового сиропа, например, к оладушкам.
Приятного аппетита 😋