1804 подписчика
Продолжение материалов РОМ: технологии, стили и виды.
Стили рома
Сейчас принято разделять три основных стиля рома: английский, испанский и французский. У них есть своя как региональная особенность, так и свои особенности производства, а также написание: Rum, Rhum и Ron.
Английский
Ром в английском стиле в основном производится в Вест-Индии и на близлежащих Карибских островах. Большая часть английского стиля состоит из выдержанного рома, также он часто ассоциируется с морским ромом и ромом с высокой крепостью. Традиционно ром в английском стиле производится из мелассы с использованием медного перегонного куба. Но колонны также распространены. Как правило, ром будет иметь темный вид с большим присутствием аромата патоки. Их часто можно охарактеризовать как почти вязкие на вкус с характерной затхлостью.
Примеры - Ямайка, Гайана, Барбадос
Испанский
Хотя «Ron» в испанском стиле лучше всего ассоциируется с гладким ощущением во рту и особым ароматическим профилем, он может быть на удивление разнообразным. Благодаря широкому географическому распространению территорий, меняющемуся климату и технологиям производства, имеется целый спектр уникальных сортов. В более мягком климате доля ангелов будет меньше, а процесс созревания будет медленнее. Поэтому ром получается более элегантным и утонченным. Между тем, более жаркие места часто производят ромы с более живыми и энергичными ароматами.
Примеры - Куба, Колумбия, Доминикана, Панама
Французский
Хотя ром во французском стиле производится на меньшем количестве территорий, он имеет богатое и знаменитое наследие. Он наиболее известен благодаря «сельскохозяйственному рому», который производится из сока сахарного тростника, а не из патоки. Хотя ром из сока сахарного тростника иногда может производиться и в испанских регионах, он, как правило, в основном ассоциируется с французским стилем. Так же термин «сельскохозяйственный ром» подразумевает традиционный и кустарный подход. Он призван отличить его от испанского и английского промышленного рома «rhum industriel».
Примеры - Мартиника, Гаити, Маврикий
1 минута
12 апреля 2023
158 читали