Креветки саганаки – очень популярное в Греции блюдо, вкус которого отсылает нас к отдыху у моря. Так что, выбирая эту закуску для сегодняшнего поста, мы хотели не только обогатить ваш гастрономический кругозор, но и помочь вам получить ощущение отпуска, которого никогда не бывает много.
За рецептом угощения мы обратились к шеф-повару греческого ресторана Kefi Евгению Докунину, зная, что в этом заведении блюдо готовят в наиболее аутентичном варианте, хотя и с определенными авторскими штрихами. Дело в том, что в создании меню Kefi самое деятельное участие принимает вдохновитель и бренд-шеф проекта Константин Андрикопулос. А он, в свою очередь, регулярно консультируется по поводу разных блюд со своей мамой, живущей в Афинах. Так что рецепт креветок саганаки, который теперь есть в нашем распоряжении (и которым мы рады с вами поделиться), в некотором смысле можно считать семейным.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
👌Вам понадобится:
- Оливковое масло – 15г
- Лук репка кубик п/ф – 5г
- Чеснок мелкий кубик п/ф – 5г
- Чили п/ф – 5г
- Болгарский перец п/ф – 10г
- Узо греческая – 15г
- Соус из свежих томатов п/ф – 100г
- Тимьян – 3г
- Бадьян – 3г
- Соус биск п/ф – 30г
- Сыр Фета – 20г
- Креветки 21/25 п/ф – 90г
- Сливочное масло – 10г
- Базилик п/ф – 1г
- Соль – 2г
- Перец – 1г
- Сыр фета п/ф – 10г
Для соуса из свежих томатов:
- Томаты – 700г
- Сахар – 10г
- Соль – 5г
Выбираем самые ординарные томаты и натираем их на крупной терке без кожуры. Соус из мякоти доводим до вкуса солью и сахаром.
Для соуса биск:
- Панцири креветочные – сколько будет
- Лук – 150 г
- Морковь – 150 г
- Сельдерей – 150 г
- Томатная паста – 20 г
- Чеснок – 15 г
- Вода – 2.0 л
Обжариваем овощи, панцири и томатную пасту, затем заливаем водой и варим на медленном огне примерно 40 минут.
Переходим к приготовлению всего блюда.
Нарезанные лук, чеснок, чили и болгарский перец обжариваем на оливковом масле и в конце зашпариваем узо. В полученную смесь добавляем биск и соус из томатов, тимьян и бадьян, а затем доводим всё до кипения. Кладем сыр фета и перемешиваем. Добавляем очищенные креветки с базиликом и варим не более двух минут до готовности. В конце затягиваем сливочным маслом и доводим до вкуса специями. При подаче украшаем базиликом и крошкой из замороженного сыра фета.
Приятного аппетита!
А какие семейные рецепты блюд с креветками есть у вас?