7102 подписчика
Клипфиск из трески; подкопченная свекла с карамелизированными кедровыми орехами и мороженым с фукусом; запеченный корень сельдерея с морскими гребешками и перловкой; мурманский палтус с соусом из моркови и облепихи; олень со свеклой и картофелем; мороженое с бузиной и норвежские вафли со сливочным кремом и морошкой. Вот, как в винном баре Touché 16 ноября открыли фестиваль скандинавской кухни Not only Cod («Не только треска»), который пройдет с 17 по 26 ноября.
В течение недели шеф-повара 17 российских ресторанов из 10 регионов продемонстрируют свое понимание скандинавской гастрономии, предложив гостям сеты из трех, четырех или пяти блюд.
Главный фокус — на сезонности, локальности и чистых вкусах используемых продуктов и ингредиентов.
Сам фестиваль приучен к созданию «Манифеста новой скандинавской кухни», который 17 ноября 2004 года подписали 12 ведущих шефов Северной Европы. Попробовать фестивальные сеты можно в Москве, Петербурге, Мурманске, Архангельске, Перми, Калининграде, Нарьян-Маре, Красноярске, Краснодаре и Челябинске.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
Около минуты
17 ноября 2023