«Кто и когда опишет все это, и мы еще раз увидим и вечерние огни на трассе, и людей, варивших себе в чугунках кулеш после рабочего дня, чтобы поесть, поспать час-другой и снова браться за дело… Здесь люди работали, разговаривали друг с другом, плакали, радовались — жили...»
Это — фрагмент воспоминаний военного корреспондента Александра Кривицкого, который в 1943 году наблюдал за боями на Курской дуге и за бытом строителей, которые днем и ночью работали в прифронтовой зоне. А кулеш — блюдо, которое действительно часто встречается во фронтовых воспоминаниях, особенно у тех, кому довелось воевать на южном направлении.
Кулеш — старинное блюдо русской кухни, характерное именно для этих мест. По календарю праздников русской кухни от «Еды без границ» День кулеша отмечают 15 сентября. Представляет он собой то ли жидкую кашу, то ли очень наваристый суп с крупой и мясом. То есть — вещь сытная и практичная, совмещающая в себе первое и второе. Неудивительно, что в годы Великой Отечественной войны ее взяли на вооружение, в том числе, во фронтовых кухнях.
Конечно, разные были времена и далеко не всегда солдаты могли поесть горячую наваристую кашу с грудинкой. Но по многим воспоминаниям, например, утром перед знаменитым сражением на Курской дуге, танкистам приготовили именно кулеш.
Предлагаем вам попробовать тот самый, фронтовой, кулеш.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Вам понадобится:
- пшено — 300 гр.
- грудинка на кости — 600 гр.
- картошка — 3 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Возьмите 1,5-2 литра воды. Срежьте мясо с костей, положите кости в воду и отварите их в течение примерно 15 минут. Добавьте в кипящую воду пшено и варите его до готовности — около 20 минут.
Тем временем почистите картошку и лук. Картошку нарежьте крупными кубиками и добавьте в кастрюлю, а лук — мелко нашинкуйте и оставьте.
Пока каша продолжает вариться, обжарьте на сковороде грудинку с луком и также добавьте в кастрюлю. Варите еще около двух минут, выключите огонь и дайте блюду настояться.
Ваш кулеш готов!