Великий пост начинается сразу после масленичной недели и является самым длительным в церковной традиции. Он символизирует 40 дней поста Иисуса в пустыне и помогает верующим подготовиться к празднованию Пасхи. В эти дни запрещено употреблять пищу животного происхождения, в том числе мясо рыбу, яйца и молоко, а в будние, если на них не приходится какой-либо церковный праздник, нельзя добавлять в блюда растительное масло. Послабления допускаются относительно некоторых продуктов в определенные дни, например, на Благовещение Пресвятой Богородицы и в Вербное Воскресение можно есть рыбу, а в Лазареву Субботу — икру.
Постный рацион не стоит приравнивать к вегетарианскому. Во время поста нельзя употреблять продукты, разрешенные во втором случае, такие как молоко, сметана, масло, сыр. При этом в Великий пост допускается употребление рыбы и некоторых морепродуктов. В течение этого периода готовят разные каши, жидкие кушанья и десерты, так называемые пряженые пироги, приказные оладьи, блюда из гороха и кисели ягодные. Мы собрали для вас несколько рецептов классических постных блюд, которые можно приготовить дома.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы сохранить все рецепты в одном месте!
Постные щи из свежей капусты
☝️Вам понадобится:
- вода — 1.5 л
- молодая капуста — 350 гр
- картофель — 250 гр
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 0.5 шт.
- растительное масло — 2 стол.л.
- зелёный лук — 10 гр
- зелень — 20 гр
- соль по вкусу
Помойте и почистите картошку. Один небольшой клубень положите в кастрюлю с кипящей водой, а оставшийся картофель порежьте средней соломкой и после положите в кастрюлю. Варите на среднем огне около 10-15 минут до полуготовности, по вкусу можно добавить соль.
Нужное количество капусты нарежьте тонкой соломкой и выложите в кастрюлю с картошкой и варите вместе еще 7-10 минут. Затем добавьте нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и растительное масло. Выньте из кастрюли готовую картошку и разомните вилкой, а потом верните ее в кастрюлю.
Очищенную и натертую на мелкой терке морковь обжариваем на сковороде вместе с луком до готовности. Добавьте получившуюся зажарку к картошке, положите туда лавровый лист и варите все вместе в течение 5 минут.
В конце добавляем мелко нарезанную зелень, доводим щи до кипения и снимаем с огня. После нужно дать настояться блюду примерно 5-10 минут. Приятного аппетита!
Морковные котлеты с манкой
☝️Вам понадобится:
- морковь — 600 гр
- манка — 4 ст.л.
- сахар — 2 ч.л.
- соль по вкусу
- растительное масло — 2 ст.л.
Очищенную морковь нарежьте крупными кусками и залейте в кастрюле холодной водой. Поставьте на небольшой огонь и после закипания варите овощ около 15 минут. После слейте воду и отсудите содержимое. Натрите морковь в миску и положите в нее сахар, соль и 3 столовые ложки манки. Все хорошо перемешайте и оставьте настояться на 10-15 минут.
Еще немного манки насыпьте в отдельную тарелку. Набирайте ложкой морковный фарш и обваливайте сформированную котлету в манке.
Выложите получившиеся котлеты на смазанную растительным маслом разогретую сковороду и жарьте на среднем огне около 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не накрывайте крышкой, иначе не корочка не получится. Готово!
Пряженые пирожки с грибами и картошкой
☝️Вам понадобится:
- вода — 250 мл
- дрожжи сухие — 1 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 0.5 ч. л.
- мука — 2.5 стак.
- картофель — 600 г
- грибы — 200 г
- лук репчатый — 2 шт
- масло растительное
- соль и черный перец по вкусу
Просейте муку и смешайте ее с щепоткой соли. В другую миску налейте теплую воду, добавьте сахар, сухие дрожжи и оставьте их на 15 минут. Потом перемешайте содержимое и влейте в миску с мукой. Начинайте замешивать тесто, добавляя растительное масло в два приема. Месите тесто руками примерно 3 минуты и после оставьте его на 20 минут.
Набухшее тесто положите на присыпанный мукой стол и вымешивайте примерно 10 минут до гладкости. Положите его в большую миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте минимум на час.
Для начинки отварите картофель и пожарьте лук с грибами. Сделайте пюре, перемешайте все ингредиенты и посолите-поперчите по вкусу. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Выложите тесто на смазанный растительным маслом коврик для раскатки, нанесите немного масло на ладони. Равномерно разделите тесто по количеству пирожков и разомните каждый кусочек в лепешке. Положите в него остывшую начинку и защипите пирожок. Когда пирожки слеплены, оставьте их примерно на 15-20 минут.
Выложите пирожки защипом вниз на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте приблизительно по 2 минуты с каждой стороны. Готовые пирожки стоит выложить на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир. Можно подавать к столу!