Соусы с сыром Рокфор или "Сырный Цезарь" — это изысканные заправки для салатов, которые прекрасно подойдут к овощам, курице, морепродуктам.

Заправка с сыром Рокфор

Ингредиенты:

• Сыр Рокфор (или другой голубой сыр) — 50–70 г
• Сметана или натуральный йогурт — 100 г
• Майонез — 50 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разомните сыр Рокфор вилкой до однородной массы.
2. В миске смешайте сметану, майонез и оливковое масло.
3. Добавьте сыр, лимонный сок и мелко измельчённый чеснок (по желанию).
4. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
5. Охладите заправку перед подачей.

Использование:

• Для зелёных салатов, блюд с курицей, овощей на гриле или как дип для крекеров.

Соус "Сырный Цезарь"

Ингредиенты:

• Твёрдый сыр (Пармезан или Грана Падано) — 50 г
• Майонез — 100 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Анчоусы (по желанию) — 2–3 филе
• Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. На мелкой тёрке натрите сыр.
2. В блендере или ступке измельчите чеснок с анчоусами до пастообразного состояния.
3. В миске смешайте майонез, оливковое масло, лимонный сок и горчицу.
4. Добавьте чесночную пасту и сыр, перемешайте до однородности.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Использование:

Классическое применение — заправка для салата "Цезарь". Также подходит для маринования курицы или в качестве соуса для бургеров и овощей.

Советы:

• Для менее калорийной версии замените часть майонеза на йогурт.
• Используйте свежемолотый перец и высококачественное оливковое масло для более выраженного вкуса.
• Соусы лучше настаивать 15–30 минут в холодильнике для раскрытия вкусов.