Сегодня у меня восхитительные итальянские пирожные с интересным названием. Соффиони, лакомство родом из Италии. Десерт представляет собой пирожные корзиночки из тонкого, хрустящего теста и нежной творожной начинки. Дополняет этот фантастический союз ярко выраженная нотка лимона. Пирожное очень нежное, невесомое, лёгкое, его пикантный вкус радует вкусовые сосочки с первого укуса. 🤗
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
Вы только посмотрите как аппетитно и привлекательно внутри пирожного! Я очень люблю не только вкусные, но и необычные десерты. С первого взгляда внутренний мир пирожного напоминает эклер, согласны? Очень эффектное!
Изюминка этих пирожных в том, что они выпекаются вместе с кремовой начинкой. Крем во время выпекания поднимается, а при остывании оседает. Внутри получается масса, напоминающая нежнейшее сливочное суфле, хранящееся в хрустящей, песочной оболочке.😋
Готовятся пирожные Соффиони невероятно просто и быстро. Попробовав это лакомство хотя бы раз, вам захочется печь его к чаю постоянно! Обязательно приготовьте.
Так же у этого пирожного есть другое название "Письма любви"
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
- Яйца - 2 штуки
- Соль - щепотка
- Сахар - 50 г
- Ваниль - 8 г
- Сливочное масло 82% - 50 г
- Мука пшеничная - 260 г
- Разрыхлитель - 8 г
НАЧИНКА
- Яйцо - 4 штуки
- Соль - щепотка
- Маскарпоне - 400 г
- Сахар - 100 г
- Цедра 1 лимона
- Сок мандарина - 2 ст. л.
- Сахарная пудра для украшения
ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖНОЕ СОФФИОНИ
✦ Приготовить тесто
В чистой миске соединить яйца, ваниль, соль и сахар. Перемешать венчиком. Добавить растопленное, остывшее сливочное масло, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в жидкую массу. Замесить тесто. Долго вымешивать тесто не нужно, собрали в однородный кусочек и достаточно! Тесто получается очень мягкое, нежное, эластичное, с ним очень приятно работать. Обернуть тесто пленкой, отправить в холодильник на 20 минут.
✦ Приготовить начинку
В ёмкости смешать яйца, сахар, ваниль, цедру лимона, сок мандарина или лимона, перемешать. Добавить маскарпоне, снова перемешать венчиком до однородной, гладкой консистенции. Масса должна быть жидкая.
Сыр Маскарпоне можно заменить на Рикотту или творожную массу. Если у вас творог, пробейте его заранее блендером в пюре
! ЗАМЕНА ИНГРЕДИЕНТОВ ВЛИЯЕТ НА ВКУС !
Для удобства переложить начинку в кондитерский мешок.
✦ Сформировать пирожные
Отдохнувшее тесто достать из холодильника. Рабочую поверхность присыпать мукой. Для удобства поделить тесто пополам. Каждую часть теста раскатать скалкой в тонкий прямоугольный пласт. Разрезать пласт на 6 равных квадратов.
Подготовить металлическую форму для кексов. Заполнить форму одноразовыми бумажными формочками. Разложить тесто по формам как на фото.
Заполнить сырной начинкой. Соединить вместе уголки теста. Делайте это аккуратно, чтобы начинка не вытекла.
Отправить пирожные в заранее разогретую до 180° духовку, примерно на 40-50 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. У меня газовая духовка, в ней я пеку пирожные ровно 55 минут. Готовность пирожных проверить деревянной палочкой, протыкая тесто, палочка должна выходить сухой. Кремовая начинка должна подняться и слегка потрескаться, а тесто подрумяниться! Горячие пирожные остудить на решетке. Присыпать пудрой.
Хранить пирожные Соффиони в холодильнике, перед подаче обильно посыпать сахарной пудрой
По этому рецепту у меня получается 12 пирожных
Возникнут вопросы, пишите, с удовольствием отвечу.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк и оставляйте хотя бы смайлик в комментариях. А так же, если вам будет не сложно, сохраните рецепт себе в социальные сети, кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому порадуйте меня своей активностью!🥰Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!