Крем из манки, тесто без миксера, лимон как ароматизатор и усилитель вкуса: простой торт, но его помнят, как шедевр, повзрослевшие дети прошлого века. Хитрые на выдумку бабушки баловали внуков "Птичьим молоком", но и при нынешнем разнообразии торт понравится сбалансированным вкусом: не приторный, с приятными лимонными нотками.
Торт "Птичье молоко"
Замешиваем тесто для большого коржа, который потом разрежем на 2.
- Сахар и яйца слегка взбиваем венчиком.
- Вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
- Добавляем муку, смешанную с какао, содой и разрыхлителем (просеиваем через сито).
- Замешиваем однородное тесто. Оно получится довольно густое.
- Перекладываем в форму, смазанную маслом. Поверхность теста разравниваем лопаткой.
- Выпекаем при температуре 180° примерно 30 минут. Затем вынимаем из формы и остужаем на ровной поверхности.
ИНГРЕДИЕНТЫ для теста:
сахар - 200 г,
яйца - 3 шт,
масло сливочное - 130 г,
какао - 50 г,
мука - 160 г,
сода - 1/2 чайн. ложки,
разрыхлитель - 1 чайн. ложка
КРЕМ для торта готовится на основе манной каши (в торте не чувствуется и не узнаётся).
Понадобится:
молоко - 0,5 л,
манка - 75 г,
сахар - 120 г,
сливочное масло - 180 г,
лимон крупный - 1 шт.
- Лимон заливаем кипятком, оставляем на 10 минут. Затем снимаем цедру (только кожуру желтого цвета) мелкой теркой.
Очищаем от кожуры, всех пленок и семечек.
- Мякоть лимона с сахаром пробиваем погружным блендером.
- В холодное молоко высыпаем манку, варим кашу, помешивая, 3 минуты после закипания.
- Убираем с огня. Добавляем лимонную смесь и кусочки сливочного масла (после каждого кусочка кашу хорошо размешиваем).
- Закрываем крем пленкой "вконтакт" и ждем, когда остынет. Затем слегка взбиваем (можно просто вилкой или венчиком) - выравниваем консистенцию.
Корж разрезаем на 2 части и собираем торт.
Кладем на тарелку корж, по нему распределяем крем, накрываем вторым. Бока и верх тоже немного смазываем кремом.
- Поливаем торт глазурью:
50 г шоколада,
30 г сливочного масла
(растопить вместе, перемешать)
Ставим в холодильник на два часа.