Так меня научила мариновать помидоры баба Нина из-под Новгорода. Помидоры просто сказка, ничего лишнего. Я попробовал и был в восторге, теперь восторгается вся наша семья.
Немного истории. В древнем Риме для приготовления и консервирования продуктов использовали морскую воду. Marinus латынь - морской. Мариновать это французское слово, буквально класть в соленую воду. Отсюда и пошло мариновать. А со временем в странах, где производили вино, соль заменили уксусом, прокисшим вином. Так постепенно и стали консервировать с помощью уксуса, а слово мариновать осталось.
Ну а теперь вернемся к нашим помидорам.
Для консервации берем помидоры от мелких, типа черри, до среднего размера. Выбираем крепкие целые томаты, совсем зрелые, мягкие тут не используем. Очень будет эстетично если они будут разных цветов. Моим их и просушиваем
Готовим банки. Выбираем любых размеров, какие душе угодно. Я взял б/у банки под винтовую крышку. Банки стерилизуем, я это делаю в духовке.
Крышки заливаю горячей водой и кипячу.
Горячим банкам даю остыть вместе с духовкой.
В остывшие банки закладывают аккуратно помидоры, можно разных размеров и цветов.
Довожу до кипения родниковую воду и заливаю ей банки с помидорами под самый верх.
Накрываю чистым полотенцем и даю остыть
Примерно через 30 минут, через специальную крышку сливаю воду в емкость, в которой буду готовить маринад
Замеряю количество слитой воды. Чтобы правильно засыпать ингредиенты, доливаю воды до удобного для подсчета количества. У меня был 1,3 мл., я довел до 1,5 мл.
Теперь готовим маринад из следующих продуктов.
На один литр надо
2 ст. л. соли,
150 г. Сахара.
И больше ничего.
Доводим до кипения и полного растворения сахара и соли.
Маринад заливаем аккуратно в банки с помидорами под горлышко.
Наливаем уксус 9% из расчета 2 ч. л. на одну литровую банку или 2 ст. л. на трехлитровую банку.
Закрываем простерилизованной крышкой, я завинчиваю.
Переворачиваю банку, ставлю на крышку в одеяло закутываю.
Вот такой вот маринад. Проще быть не может. Как вы заметили ни укропа, ни специй, в обще ни чего. А на выходе очень вкусный продукт. Попробуйте сделать не пожалеете.
С нетерпением жду ваших отзывов в комментариях. Подписывайтесь на канал, чтобы не потерять понравившиеся рецепты
Приятного аппетита!