На днях случилось страшное! Я собралась приготовить рассольник и обнаружила, что в заветном шкафу с домашними заготовками закончилась заправка для супов. Я упоминала о ней, когда делилась секретами своего борща.
В нашей семье уже много лет без такой заправки не готовят, поэтому я решила пополнить запасы, не откладывая в долгий ящик, и сходила в супермаркет за овощами.
Хозяйка однажды с базара из магазина пришла,
Хозяйка с базара из магазина домой принесла:Картошку сладкий перец,Капусту помидоры,
Морковку,Горох,
Петрушку и свёклу лук.
Ох!..
Чтобы готовить с этой заправкой на нашу семью в течение примерно года, достаточно купить всех овоще по полкилограмма, а зелени (кроме петрушки, можно и укроп) достаточно 150 граммов.
Помните, я пекла рождественский штоллен и пока начинка настаивалась на роме с апельсиновым соком, а я пила вино, я готовила еще несколько блюд? Так вот, одним из них и была заправка!
Ничего сложного! Просто накрошить овощи и зелень и смешать все это с полкило крупной соли.
Накрошить два килограмма овощей для меня плёвое дело, ведь у меня есть замечательный блендер с функциями кухонного комбайна. Но он даже удобнее, потому что не занимает много места и всегда под рукой.
Лук и перец шинкую с помощью насадки для слайсов, морковь - шинковкой. Затем вставляю в чашу блендера измельчитель и помидоры - хоть кетчуп из них вари.
И только зелень пришлось покрошить ножом, не хотелось, чтобы она стала просто зеленой массой, если бы я засунула ее в свой любимый блендер.
Все смешала, засыпала соль и обязательно оставила до полного её растворения. Затем еще раз перемешала и - в банки, которые даже стерилизовать не надо, просто чисто вымытые!
Из указанного количества ингредиентов вышло около двух литров заправки. И она такая нарядная, хоть в сервант вместе с хрустальной посудой ставь! Но серванта у меня нет!
Кстати, нарядными могут быть не только долгоиграющие блюда. Ниже - рецепт прекрасной закуски из перца и баклажанов, которую, как и мою заправку можно готовить круглогодично.