Доброго времени суток, дорогие читатели, подписчики и гости моего канала!
С печеночниками в моей семье давно знакомы, любим и готовим. Обычно всегда готовили по классическому рецепту: печенка, лук, яйца и мука. Чтобы не растекались по сковороде, надо было класть много муки. Хотя особо на вкус это не влияло, но хотелось бы обойтись минимальным ее количеством.
И вот попался нужный рецепт.
Для печеночников ( печеночные котлеты):
500 г свиной печени
2 яйца
90 г сала
1 небольшая морковь
2 луковицы
соль, перец по 1 ч. л.
отварной рис - 3 ст. л.
2 ст. л. муки
Набор продуктов для печеночников
Морковь натираем на самой мелкой тёрке
Свиную печенку и лук прокручиваем через мясорубку. Рис отвариваем до готовности.
Затем рис и все измельчённые продукты следует посолить, поперчить, добавить яйцо и все хорошо перемешать.
Рецепт нашла в интернете у одного из проверенных кулинарных блогеров. Изначально муки в рецепте не было. Все хорошо, очень в тему здесь морковь и рис. Но вот когда стала жарить печёночники, они стали расползаться по сковороде. Что-то тут не так, подумала я. И решила быстро исправлять ситуацию. Добавила пару столовых ложек муки с горкой. По рецепту вроде бы муки не должно быть, или автор рецепта забыла ее указать. Но вот так...
После того, как добавила муку, дело пошло, как по маслу))
И ещё. Если будете готовить печёночники, такой небольшой совет: после того, как добавили муку, пусть фарш постоит минут 15, чтобы все продукты объединились.
И дальше проблем с жаркой не будет, как и у меня. Печеночники идеально снимались и переворачивались на другую сторону. Жарила на огне чуть меньше среднего.
Ну, а вкус, конечно, потрясающий! Тут ничего не скажешь. Нежные, сочные, риса и моркови не чувствуется, но они дают какую-то изюминку.
Печёночники не горчат, морковь нивелирует горечь. Все отлично прожарилось, но и не подгорело. В меру. Надо только следить и не отходить от сковородки.
Вот такие они получаются.
Еще и толстенькие))
Этот рецепт у нас точно приживётся. Добавок в печеночниках особо не чувствуется, но с ними они получаются более нежными и вкусными.
Если рецепт вам понравился, ставьте 👍, подписывайтесь, пишите комментарии.
А я желаю вам и вашим семьям крепкого здоровья, огромного счастья, мира, добра и взаимной любви!
Ваша "Два едока. Клава".