Приближается День всех влюбленных. И хоть этот праздник воспринимается жителями нашей страны довольно неоднозначно, многие из них стараются в этот день побаловать вторых половинок.
Каждый год мужчины и женщины ломают голову в поисках идеального подарка. Почему бы не порадовать любимого человека вкуснейшими десертами, приготовленными самостоятельно? Сладости подарят хорошее настроение и станут отличным способом выразить свои чувства и заботу.
Праздничными рецептами десертов ко Дню всех влюбленных с «Комсомолкой» поделилась участница реалити-шоу «Кондитер» на телеканале «Пятница», иркутянка Евгения Неверовская. Она уверяет, что воплотить их в жизнь сможет любая хозяйка!
ТРЮФЕЛЬ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ С АПЕЛЬСИНОМ
Нам понадобятся:
- Молочный шоколад - 300 гр
- Сливки 33-35% - 150гр
- Сливочное масло 82,5% комнатной температуры - 15 гр
- Цедра одного апельсина
- Какао для обсыпки- 10 гр
Как готовить:
Довести сливки до кипения, вылить на шоколад. Подождать пару минут и пробить блендером. Охладить до 35 градусов, ввести сливочное масло и цедру, пробить блендером. Перелить в широкую посуду, накрыть пленкой и охлаждать в холодильнике не менее 8 часов.
Ложкой набрать готовый крем и сформировать шарики весом 15 граммов. Обвалять в какао и убрать в холодильник еще на 30-60 минут.
МЕДОВИК
Нам понадобятся:
Для коржей
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 200 гр.
- Сливочное масла - 70 гр.
- Мед - 2 ст.л.
- Сода - 2 ч.л.
- Мука - 600 гр.
Для крема:
- Сметана 25-30% жирности - 600гр
- Вареная сгущенка - 2 банки
Как готовить:
Для крема смешать жирную сметану и вареную сгущенку. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поставить в холодильник на 30-60 минут. Когда крем станет густым, можно использовать.
В сотейнике смешать яйца, сахар, масло и мед. Постоянно помешивая, нагреть до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить соду и хорошо перемешать. Масса начнет пениться. Немного остудить и ввести муку, тщательно вымешивая, пока масса не станет эластичной и не перестанет липнуть к рукам.
Разделить готовое тесто на 10 частей. Каждую часть тонко раскатать и выпекать при температуре 200 градусов до золотисто-коричневого цвета 3-5 минут. Горячий корж сразу же обрезать до нужного диаметра. Рецепт рассчитан на торт диаметром 18 см. Готовые коржи прослоить кремом и отправить на ночь в холодильник. Для удобства торт можно собрать в форме. Оставьте немного крема и обрезки для оформления. После стабилизации обмазать бока и верхний корж кремом и обсыпать крошкой из обрезков.
ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ
Для 9 капкейков нам понадобятся:
- Яйца - 1 шт.
- Сахар - 160 гр
- Растительное масло - 50 гр.
- Мука - 125 гр.
- Какао - 30 гр.
- Сода - 2 гр.
- Разрыхлитель - 2 гр.
- Молоко - 50 гр.
- Горячий кофе или кипяток - 110 гр.
Для «шапочек»:
- Творожный сыр - 300 гр.
- Сливки 33-35% жирности - 100 гр.
- Сахарная пудра - 70 гр.
Как готовить:
Духовку разогреваем до 170 градусов. Взбиваем яйцо, сахар и масло. Добавляем просеянную с содой, разрыхлителем и какао муку. Перемешиваем до однородности. Затем добавляем горячий кофе, вновь хорошо перемешиваем до однородности. В конце добавляем молоко и опять хорошо перемешиваем. Разливаем по формам, заполняя их примерно на 2/3 и выпекаем до сухой шпажки минут 15-17. Достаем из духовки и остужаем. Для начинки можно использовать густое варенье, конфитюр или карамель.
Готовим «шапочки». В охлажденную чашу миксера помещаем холодные сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем до однородности и образования плотного стабильного крема. Если вы не уверены в качестве сливок, то сначала взбиваем холодные сливки, постепенно увеличивая скорость, до плотных пиков, затем добавляем сыр, сахарную пудру и перемешиваем до однородности. Немного вымешиваем полученный крем лопаткой. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда и отсаживаем «шапочки» на кексы. Украшаем по желанию ягодами или шоколадом.
Автор: Виктория КУДАЕВА