Когда попадается хороший кусочек свинины, то жалко его резать и тушить, хочется запечь целым кусочком как-нибудь эдак. Зимой, например, приготовила карбонад и запекла в смородине.
На этот раз что-то сложное выдумывать было лень и решила просто запечь в духовке, то есть приготовить обычную буженину. Обычная то она обычная, зато вкусная.
С утра замариную в специях, полежит часов 12, вечером запеку и утром будет вкусный ломтик на бутерброд.
Специи - соль, острый красный перец, черный перец, кориандр. Сыпанула на глаз
Кусочек свинины этой смесью нужно хорошо натереть со всех сторон
Положить в контейнер или пакет и убрать в холодильник часов на 12
Через 12 часов соль растворилась, выделилось не много жидкости на дно контейнера. Мыть мясо не нужно, просто промокнуть снизу, если жидкости много. А так все специи пусть остаются на кусочке.
Мясо заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку.
Запекаться буженина будет часа три при температуре 120 градусов.
После чего ей нужно дать остыть не разворачивая и убрать в холодильник до утра
Утром, наконец-то разворачиваем фольгу и смотрим что там получилось
А получилась отличная буженина.
Процесс приготовления занял сутки, но оно того стоит. К тому же непосредственное участие в приготовлении у меня заняло минут 10 - засолить, завернуть, положить, достать, нарезать. Все остальное сделали мои подружки - холодильник и духовка :)