Привет, мои хорошие!
Вы тоже заметили, что магазинное сало стало каким-то... «никаким»?
То тощее, то жёсткое, то непонятно чем пахнет. А ведь раньше у бабушки было сало — сказка! Мягкое, нежное, с тонким ароматом чеснока и перца, которое тает на чёрном хлебе. Так вот, у меня есть проверенный годами и любимый рецепт — «пятиминутка». Не подведёт ни в праздник, ни к обычной картошечке.
Берите на заметку — сало получается ароматным, в меру солёным, а готовится почти без усилий.
Ингредиенты:
- Сало — 1,5 кг (лучше с тонкой прослойкой мяса)
- Вода — 1 литр
- Соль — 4 столовые ложки
- Перец чёрный — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Чеснок — 1 головка (можно больше, если любите поострее)
Как готовить:
Сало моем, нарезаем кусками примерно 5–6 см. Можно чуть меньше, но не мельчите — сало должно впитывать аромат, а не «плавиться».
В банку или контейнер укладываем сало слоями, пересыпая его нарезанным чесноком. Я режу тонкими пластинками.
В кастрюле кипятим 1 литр воды, добавляем соль, перец (горошком), лавровый лист. Варим 5 минут — отсюда и название рецепта.
Остужаем рассол до тёплого состояния — он не должен быть обжигающим.
Заливаем сало в банке этим тёплым рассолом так, чтобы всё покрывало. Накрываем крышкой и оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
Затем переставляем в холодильник ещё на 2 дня.
Через 4 дня достаём из рассола, обсушиваем, заворачиваем в фольгу или пищевую плёнку — и в морозилку.
Перед подачей достаём, нарезаем тоненько, подаём с хреном, горчицей или просто с хлебом — и душа поёт!
Личный опыт и лайфхаки:
— Сало лучше брать свежее, не мороженое — результат будет гораздо вкуснее.
— В рассол можно добавить ещё пару зубчиков чеснока — он отдаст больше аромата.
— Если хотите более острый вариант — подсыпьте немного красного перца или нарежьте острый стручковый.
— После морозилки сало легко нарезается тонко, почти как хамон! Я кладу его в морозилку на ночь, а утром — к завтраку уже режу.
Полезный совет:
Не поленитесь подписать дату на пакете с салом в морозилке. Оно там может храниться месяцами, но лучше съесть в течение 2–3 недель — вкус будет самый идеальный.
Такой рецепт — палочка-выручалочка. Просто, быстро, без «танцев с бубном». А результат — как у бабушки в деревне. Попробуйте — уверена, будете делать снова и снова!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!