В Сочи растет самый северный в мире чай, увидеть его можно не только в удалении от города, но прямо вдоль трассы к Сочи в районе Дагомыса. Но увидеть – это одно, купить в магазине – другое, а вот попробовать собрать и потом еще и приготовить – третье.
Вот это третье, мне и захотелось сделать.
Осуществить задуманное оказалось очень просто. В горах над Хостой, по дороге к Воронцовской пещере, мы увидели замечательные шпалеры чайных кустов.
Кусты, оказались невысокими, плотно стоящими друг к другу, высажены они рядами, чтобы было удобно проходить сборщикам листьев.
Чай во всем мире собирают или механически, с помощью машин, или вручную. Именно последний, собранный руками и прошедший все этапы ферментации и является самым дорогим. Именно из него получается вкусный напиток.
Нас предупредили, что если хотим ощутить себя в роли сборщика чайного листа, то можем пройти вдоль шпалер, но далеко не заходить, так как можно случайно встреть змей.
И самое главное, собирать можно только ТРИ верхних очень нежных листика. Я решила попробовать. Первую минуту мне не показалось это сложным. Но когда эмоции улеглись, то почувствовала, что спину от небольшого наклона к кустам начинает тянуть, солнце жарит очень сильно, пальцы устали, среди листвы попадается много паутины с неприятного вида пауками. С каждой секундой энтузиазм стал затухать. Когда услышала, что пора садиться в машину, даже обрадовалась.
Приехала домой. Взвесила, сколько собрала. Кучка вроде немаленькая, но получилось 59 гр.
А представьте, сколько нужно приложить усилий, чтобы собрать килограмм. Кстати сборщики получают деньги не за объем, а за чистый вес зеленой массы.
Но собирают они его либо механически, с помощью такой машинки, либо вручную.
Теперь из собранного листа нужно сделать чай. Для этого положила листики до вечера на чистую бумагу, в темное место. Лист чуть стал еще мягче. Вечером приступила к самому важному – ручной переработке.
Чтобы в листе был запущен процесс ферментации, его нужно протереть. В домашних условиях для этого можно использовать, например, мясорубку. Но контакт с металлом, может погубить некоторые ферменты.
Делаю, как в очень древние времена – прокручиваю каждый листик в ладонях. Лист скручивается в тонкую трубочку, выделяет едва уловимый аромат и сок. От него кожа на руках темнеет.
Времени это заняло у меня около 1 часа, получилась вот такая кучка.
Теперь нужно это все высушить. На солнце выносить чай нельзя, он «сгорит» и превратится в простую траву. Только темное, проветриваемое место. У меня выбора особого нет. Кладу на стол в комнате под кондиционер, накрываю еще одним листом бумаги.
Через пару дней листы совсем высохли. Стали ломкими, готовыми к употреблению.
Знаете, сколько получилось чистого веса? 14 грамм.
Потеря веса больше чем в 4 раза, и это при бережном отношении к продукту. Чай я заварила. Получился вкусный, ароматный напиток, но меня стал интересовать вопрос:
- Если от момента сбора чая до его потребления нужно потратить столько сил и времени, а в Сочи нет такого, как в Китае, количества кустов чая, то что продают во многих магазинчиках, ларечках Сочи в красивых пакетиках? Везде ли настоящий чай?
Буду рада обсудить с вами впечатления в комментариях! И, конечно, ставьте лайк!👍 Ваш лайк – мотивация для меня писать чаще. Подписывайтесь на канал, чтобы всегда оставаться в курсе самых актуальных и интересных новостей из мира путешествий
#чай #путешествия #интресно #сочи #природа