Странный вроде заголовок? При чем тут кломпы и при чем валенки? Если статья про очередную праздничную дату.
Да, сегодня 18 июня – День сыродела. Праздник для тех, кто делает сыр, и кто поклонник этого вкусного продукта, кто любит его и ценит.
И я - большая любительница и ценитель сыра. Ем его каждый день и при возможности привожу в качестве гастрономического сувенира.
А в поездках не отказываюсь от посещений музеев сыра и дегустации. Как, например, мне понравился Музей сыра в Костроме, расположенный в купеческом особняке 18 века, а рядом со входом стоит символ музея – «говорящая» коровка, которая мычит каждый час.
Внутри музея также оригинально и весело.
А после развлекательно-познавательной экскурсии можно поучиться правильному сырному этикету и попробовать лучшие костромские сыры.
Очень мне запомнилось посещение частной сыроварни, расположенной недалеко от Амстердама.
Всем известно, что сыр в Нидерландах, как и тюльпаны, является символом страны, относятся к нему с уважением, любовью, как к драгоценности.
У владельца частной сыроварни большое хозяйство. В его собственности сорок коров, он не только варит сыр, но и мастерит кломпы. Он также продает сыр, кломпы и много-много разнообразных сувениров. У него большой сувенирный магазин.
Сам хозяин – веселый, темпераментный, худощавый мужчина, похожий на итальянца. На том момент неженатый. Говорил, что времени искать спутницу жизни у него совсем нет.
Он рассказывал нам о том, как делает сыр, какие виды сыра. А в процессе отрезал (стругал) специальным сырным ножом кусочки сыра и давал пробовать.
Полки были заполнены аппетитными, аккуратными и желтыми головками сыра.
На ногах у него были деревянные кломпы – башмаки, традиционная голландская обувь для защиты ног от холода, влаги, а то и от острых предметов, которые могут проткнуть у ремесленника (фермера, рыбака и пр.) обычный ботинок, а через кломпы не пройдут.
Кломпы хозяин также делает. В его мастерской много заготовок кломпов и уже готовых изделий: с рисунком и простых, а также резных. Но, как нам сказала экскурсовод, у сыродела болят ноги от сырости, она хотела привезти ему наши русские валенки, но вот незадача! Забыла… Вот и получается, что кломпы – традиционная народная обувь, а валеночки то лучше…
А в сувенирном магазине глаза от обилия красивейших вещей могут просто разбежаться. Тем более, что сувениры были вполне тогда по карману обычному русскому туристу. И среди сувениров был не только сыр, но и керамические доски с красивым рисунком в виде мельницы, и ножи для резки сыра, и тарелки, и многое другое: красивое и полезное.
Помню, что в Амстердаме и другом голландском городе Делфте встретилось множество сырных магазинчиков. Они выглядели очень мило с коровками рядом со входом.
Сыра там было – изобилие. И что самое приятное, можно было пробовать всякий сыр. А если хочется, то заходить из магазина в магазин и пробовать сыр.
Угощали сыром приветливые продавщицы в чепцах, фартуках с оборками. Нарезали сыр специальными ножами, на какой взгляд упал и что-то говорили.
Сыр был не простой, а с разными добавками: инжирный, с тмином, орехами, лавандовый. К сырам были специальные соусы.
Напробоваться можно было так, что и обедать не нужно.
Вот такие у меня голландские сырные воспоминания.