Лечо — это популярная закуска, которая готовится из сладкого перца, помидоров и лука. Есть разные рецепты лечо, с добавлением острого перца, чеснока, еще каки-то овощей.
Но в нашей семье любят самый простой классический рецепт. Он и делается очень легко и просто, и получается закуска весьма вкусной.
⬇️⬇️⬇️
Подписываетесь также на наш ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ, где рецепты выходят в удобном текстовом коротком формате:
⏩ https://t.me/zahodi_poedim
За что я люблю лечо, так это за то, что его можно использовать и как салат к любым блюдам, и как заправку при приготовлении некоторых блюд.
Итак, вот самый простой классический рецепт лечо на зиму.
Из указанных пропорций у меня выходит пару баночек по 700 мл, но учтите, что тут все зависит от сочности «мясистости» перца и помидор, поэтому выход готового продукта может варьироваться в своем объеме.
Ингредиенты:
2 кг сладкого перца
1 кг помидоров
500 г лука
100-150 мл растительного масла
1-2 ст. ложки сахара
1-2 ч. ложки соли (по вкусу)
1/2 ч. ложки черного перца (по желанию)
Уксус (по вкусу, обычно 9%)
Способ приготовления:
- Подготовка овощей:
- Помидоры обдать кипятком, аккуратно снять кожу, нарезать кубиками. Некоторые кожицу не снимают, но мы так не любим, поэтому я ее убираю, тем более что сделать это несложно.
- Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой или кольцами. Я обычно режу соломкой.
- Лук нарезать полукольцами или кубиками, а можно и перьями. Я выбираю последний способ, такая форма нарезки согласуется с нарезкой перца.
- Приготовление основы:
- В удобную кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и нагреть на среднем огне.
- Добавить лук и обжаривать его до прозрачности, румяности.
- Затем добавить сладкий перец и тушить около 15 минут, периодически помешивая, пока перец не станет более мягким.
- Добавление помидоров:
- После того как перец немного размягчится, добавить нарезанные помидоры, соль, сахар и черный перец.
Довести до кипения и варить на медленном огне около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, а масса более однородной. Если хотите, добавьте уксус за 5-10 минут до завершения приготовления.
- Консервирование:
- Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам (разного объема — по желанию), закрыть крышками.
- Банки желательно прокипятить, то есть сделать дополнительную стерилизацию. Но многие не делают и все нормально. Главное, чтобы баки до этого были стерилизованы, и вся работа проходила в чистоте.
Хранение:
- Убрать лечо в темное и прохладное место. Обычно оно хорошо хранится всю зиму на балконе, в кладовке или просто в прохладной комнате.
Советы:
- Можно разнообразить рецепт, добавляя морковь или другие овощи по вкусу.
- Убедитесь, что все ингредиенты свежие, чтобы лечо получилось максимально вкусным.
Приятного аппетита!