Хор — дальневосточный рабочий посёлок в 66 км к югу от Хабаровска. Хотим рассказать вам про один выдающийся проект родом оттуда — рассказывает Антон Калинин, директор сети магазинов «Пивной дом»
В 2018 году мой товарищ собрался открывать магазин разливных напитков в посёлке Хор. Зная, что я в этой области человек опытный — попросил помочь. Согласился, пару лет работали, всё шло в задуманном варианте. Бизнес это сезонный: летом большой клиентский поток, зимой сильный спад. Когда отладили ежедневную работу, задались целью эту сезонную зависимость снизить… а лучше и вообще убрать. Рассматривали разные варианты, в итоге родилась идея добавить еду. Это, замечу, не так-то просто было в наших условиях — на кухню реально было выделить только 12 квадратов.
Надо сказать, что я часто бывал на стажировках в Японии — и прекрасно знаю, как они умеют вместить полноценный стрит-фуд в любую площадь, даже микроскопическую. Вот и нас ограничения не остановили, всё продумали и смогли-таки создать компактную и удобную рабочую планировку. Из Японии же позаимствовали формат «открытой кухни», когда повар работает за стеклом, прямо на глазах у гостей. Что касается меню, то сразу отмели шаурму, пирожки и так далее. Решили подавать роллы и пиццу. Кухни, конечно, совершенно разные — и географически, и в плане вкуса, и вообще… но работаем мы в реальном мире, в посёлке Хор. А у нас оба эти продукта максимально понятны всем.
Мы к каждой мелочи относимся очень серьёзно… хотя нет, не к «мелочи»… к каждой детали относимся серьёзно, мелочей для нас нет. И сразу поняли, что отдавать клиенту пиццу в простой серой коробке неправильно. Так не пойдёт. А ведь только начинали, пицца-боксы были не брендированные. Тогда Анна (наш специалист, отвечающий за стандарты качества) предложила писать на коробках пожелания.
Что мы писали? «Ты — это целый мир». «Слушай свое сердце». «Будь смелее — ныряй в жизнь». «Путь к успеху в тебе». «Делай что любишь — люби что делаешь». «Делай этот мир лучше».
Много чего другого, но основная мысль всегда была одна — подарить людям хорошее настроение и зарядить позитивом уже в тот момент, когда он только забирает заказ.
И взрослым людям, и детям — особенно детям! — приятно получать такие коробки. Уж поверьте, такое видно сразу. Зачастую человеку приятнее не стандартный принт — а персональное пожелание, которое ему своей рукой написал другой человек.
Вскоре клиенты начали просить написать на коробке что-то специально для них или для того, кому делали заказ. Со временем пришли к идее разрисовывать коробки — администраторы у нас молодые, почти все умеют неплохо рисовать. На коробках появились котики с пиццей, улыбающиеся единороги и так далее. Вы не поверите, как часто нам пишут: «Коробки такие красивые, их жалко выбрасывать».
С ними фотографируются, постоянно отмечают в Instagram. Мы поняли, что такой подход дал нам прямую эмоциональную связь с клиентами — очень важный момент.
Всё это дало отличную отдачу. Сейчас в нашем первом магазине ежедневно делают 50-70 пицц — это очень хороший результат для посёлка, где живёт 9000 человек.
В 2021 году открыли магазин в Вяземском, строим магазин в Хабаровске, запустили собственную доставку. Упаковали проект во франшизу, видим к ней определенный интерес. Конечно, это заслуга всей команды. Без хорошей пиццы, одной лишь росписью коробок успеха добиться невозможно. И тем не менее, эта идея привела к тому, что сегодня вы можете приехать в Хор и спросить любого на улице: «Где можно купить пиццу?». Уверен, что знаю — кого именно вам порекомендуют.
#пицца
#упаковка
#дизайн
#Художник
#сервис
#Доставка
#дальний восток