Колбаса краковская в духовке, которую сможет приготовить любой желающий. Такую вкусную домашнюю колбасу не купить в магазине. Понравится даже детям. Тот самый изумительный вкус из детства.
Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильной камере.
Друзья, подробный список ингредиентов смотрите в конце статьи.
Свинина – 1,5 кг, говядина – 500 г, свиная грудинка или сало – 500 г
Перекрутить через мясорубку. У меня вставлена крупная насадка.
В миске смешать нитритную соль, черный молотый перец, кардамон, сушеный чеснок, сахар, душистый перец, сухое молоко.
Смесь добавить к фаршу, налить 250 мл ледяной воды.
Вымешивать примерно 10 минут, чтобы фарш стал клейким.
Оставить на ночь (лучше на сутки).
Спасибо за ваши ЛАЙКИ и КОММЕНТАРИИ!
Насадку смазать растительным маслом, надеть оболочку.
У меня натуральная свиная оболочка 3.5 - 4 метра 33-36 мм
Оболочку заполнить фаршем.
Я сформировала колбаски нудной мне формы.
Оболочку заполнить фаршем. В местах, где есть воздух сделать проколы.
Решетку смазать растительным маслом.
Разложить колбасу минут на 15, чтобы она подсохла.
Я колбасу буду готовить в духовке, можно приготовить в коптильне.
Запекать при 80° С, пока внутри колбаса не достигнет 70 – 72 градусов.
Приблизительное время приготовления 2.5 - 3 часа.
Через час поставить на дно духовки противень с горячей водой.
После приготовления колбасу положить в ледяную воду.
Хорошо обсушить колбасу.
Развесить колбасу в хорошо проветриваем помещении на 24 – 36 часов.
Краковская колбаса готова.
Напишите свое мнение. Я буду очень рада.
Ингредиенты:
Свинина – 1,5 кг,
Говядина – 500 г
Свиная грудинка или сало – 500 г
45 г нитритная соль 0.6%
Черный молотый перец – 1 ч.л.
Кардамон – 0,5 ч.л.
Сушеный чеснок – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Душистый перец – 0,5 ч.л.
Сухое молоко – 30 г
Ледяная вода – 250 мл
Натуральная свиная оболочка 3.5 - 4 метра 33-36 мм