Хе из вешенок - пикантная, умеренно острая корейская закуска. Этот быстрый и простой рецепт с использованием самых простых и доступных ингредиентов придётся по вкусу любителям корейской кухни.
Рецепт:
Вешенки – 350 гр.
Лук репчатый – 60 гр.
Лук зеленый – 20 гр.
Перец острый или полуострый- 80 гр.
Перец сладкий – 80 гр.
Кинза свежая – по вкусу
Растительное масло – 50 мл.
Соль – 0.5 ч.л.
Сахар – 0.5 - 1 ст.л.
Перцовое масло – по вкусу
Молотый кориандр – 0.5 ч.л.
Уксусная эссенция 70% - 1/3 ст.л. или ½
Черный перец – по вкусу
Чеснок – 2-3 зубчика
Соевый соус – 2 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем: мелкие вешенки разделяем на небольшие пучки по 2-3 шт. Мелкие грибочки оставляем целыми, они будут очень красиво смотреться в готовом хе.
Крупные вешенки просто разрываем вдоль волокон руками на 2-3 части.
Вешенки немного отварим. Опускаем грибы в кипящую воду и варим 2 минуты.
Затем вешенки нужно ополоснуть под холодной, проточной водой и хорошенько отжать, чтобы в них осталось как можно меньше влаги.
В сковороде разогреваем растительное масло. Много масла не нужно, потому что так корочка на грибах будет садиться очень долго.
Грибы немного посолим. Маленькой щепотки соли будет достаточно.
Жарим вешенки до румяной корочки.
После того как вешенки обжарятся, станут румяными, достаем грибы из сковороды и даем им полностью остыть.
Растительное масло в котором жарились вешенки оставляем, оно нам понадобится для заправки хе.
А пока грибы остывают, займемся овощами.
Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Сладкий и полуострый перец режем тонкой соломкой. Зеленый лук и кинзу режем крупно.
Остывшие вешенки добавляем к овощам.
Сюда же кладем: сахар, соль, перцовое масло, оставшееся от жарки вешенок растительное масло, раздавленный чеснок, молотый кориандр, уксусную эссенцию, черный перец и соевый соус.
Аккуратно все перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
Хе из вешенок готово, можно подавать к столу.
Друзья, готовьте вместе с нами и делитесь своими впечатлениями в комментариях!