Самый любимый мною из всех яблочных пирогов. Впрочем, его и пирогом-то назвать трудно. Скорее - торт. Нежный-нежный, сочный-сочный, яблочный-яблочный! В меру сладкий, с хрустящей корочкой, тонкими "коржами" и огромным количеством яблочного "крема"!
Забавная фишка этого пирога-торта в том, что коржи его готовятся из исключительно сухих ингредиентов и не наливаются, не раскатываются, а насыпаются в форму слоями. В готовом же виде становятся мягкими! Да и состоят-то они всего лишь из трех основных ингредиентов!
Приготовление очень простое. Самое сложное - почистить и натереть яблоки. Далее торт собирается в считанные минуты. На замес "теста", и вовсе, даже нескольких минут не требуется. Осенью, когда яблоки свои, я их даже не чищу: натираю вместе с кожицей. А вот магазинные лучше очистить: у них кожица грубовата и будет ощущаться.
Я даю пропорции на большой пирог: смело можно печь его сразу много - он не залежится! У меня на фото - из половины нормы: форма шириной 20см (некстати подошла к концу манка). Но, скажу честно, такой пирог я никогда не сокращаю в объемах: уж очень вкусен, и - гулять, так гулять!
Еще один нюанс! Если желаете, чтобы коржи были потолще: кладите яблок поменьше. Если же, как я, хотите, чтобы тесто лишь слегка ощущалось: смело используйте все 1,5 кг яблок. Пирог пропечется и не будет мокрым!
Нам потребуется: (стакан 250 мл)
Яблоки 1,2-1,5 кг (уже в очищенном виде)
Мука 1 стакан
Манка 1 стакан
Сахар 1 стакан
Соль щепотка
Разрыхлитель 0,5 ч.л. (или сода 1/4 ч.л.)
Ванилин (по желанию)
Масло или маргарин 100-120г
Приготовление:
Вначале подготовим яблоки: помоем, удалим сердцевину, если кожица грубая - очистим. Натираем на крупной терке.
Все! Дальше все до неприличия просто!
Хорошо смешиваем в чашке сахар, муку, манку, соль, разрыхлитель и ванилин. Получится сухая смесь.
Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.
Делим сухую смесь визуально на четыре части, а яблоки - на три.
На дно формы выкладываем четвертую часть "теста", разравниваем лопаткой.
Далее выкладываем третью часть тертых яблок. Разравниваем.
Повторяем слои: крошка, яблоки, крошка, яблоки. Верхний слой - сухая смесь.
Не нужно огорчаться, если где-то крошка ложится неровно. После выпечки все само собой выравняется!
Масло или маргарин нарезаем мелкими кусочками и раскладываем их по поверхности пирога, желательно, поближе друг к другу.
Духовку разогреваем до 200С. Выпекаем пирог около 50 минут до румяной корочки.
Есть пирог можно прямо горячим: тогда он напоминает вкусную запеканку. Но особенно вкусным он становится в остывшем виде.
К тому же, остыв, пирог прекрасно режется.
Самым же вкусным пирог становится на следующий день, постояв в холодильнике. Что интересно, и слои теста становятся более отчетливыми. Очевидно, окончательно пропитываются яблочным соком.
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!