Я всегда очень жду сезона яблок и тыквы, чтобы можно было готовить эти кексы хоть каждый день, особенно в холодную погоду, так уютно пить чай с этими кексиками, они действительно, как пух, такие мягкие, воздушные и сочные, совсем не сухие. Мне кажется, что это самые идеальные кексы! А эта хрустящая крошка сверху так дополняет пряный нежный вкус кексов.
Готовим кексики👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
ПОДГОТОВИМ ТЫКВУ
1. Тыкву необходимо очистить от кожицы, убрать все семечки и нарезать небольшими кусочками, чем кусочки будут меньше, тем быстрее тыква приготовится.
2. Кусочки выкладываем на противень, я застелила его бумагой для выпечки, распределяем и выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут. Время приготовления зависит от сорта тыквы и от вашей духовки. Готовность проверяем вилкой или деревянной палочкой, если тыква мягкая - значит она готова. У меня этот процесс занял 25 минут.
Я брала 600 г тыквы и в результате после выпечки у меня получилось 350 г готовой.
3. Готовую тыкву необходимо измельчить блендером в пюре. Если блендера нет, то можно помять картофелемялкой, но очень хорошо. Кусочки маленькие, поэтому быстро остывают и можно готовить кексы сразу. Если у вас остаются горячими, то дайте немного остыть.
ТЕСТО
4. В тыквенное пюре добавим сахар, соль и яйца, перемешаем миксером или венчиком.
5. Затем вливаем подсолнечное масло без запаха и еще раз перемешиваем.
6. Вводим сухие ингредиенты, муку, муку, корицу, имбирь, мускатный орех и разрыхлитель, перемешиваем миксером или венчиком до однородности.
7. Тесто получается не сильно жидким, но и не сильно густым.
8. Яблоки очищаем от семечек и от кожицы, нарезаем небольшими кусочками, перекладываем к тесту и перемешиваем силиконовой лопаткой или ложкой.
9. Получившееся тесто выкладываем в формочки до самого верха. Я использовала силиконовые формочки поэтому маслом не смазывала. Диаметр моих формочек 7 см. Так же можно использовать бумажные или металлические формочки, но их нужно смазать растительным маслом. Всего получилось заполнить 24 формочки, то есть выходит 24 кекса.
10. Кексы присыпаем штрейзелем и выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут, а готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой!
КАК ГОТОВИТЬ ШТРЕЙЗЕЛЬ (КРОШКУ)
11. Холодное сливочное масло измельчаем в блендере вместе с мукой сахаром и корицей, получается крошка. Вот так просто!
Если блендера у вас нет, то холодное масло натираем на терке, постоянно окуная в муку, а затем руками растираем с сахаром, корицей и мукой.
ВИДЕО РЕЦЕПТ КЕКСОВ⤵️
📖Ингредиенты на 24 кексика:
Тесто:
Яйца: 2шт
Тыква: 600г (без кожи)
Масло подсолнечное: 180г
Яблоки: 4 средних (400г)
Сахар: 200г
Корица: 1,5 ч.л
Имбирь молотый: ½ ч.л
Мускатный орех: 1/3 ч.л
Разрыхлитель: 15г
Соль: 1/2 ч.л
Мука: 450г
Хрустящая крошка:
Мука: 70г
Сахар: 70г
Корица: 0,5 ч.л
Масло сливочное: 50г
⏰ Выпекаем при 180° 35 - 40 мин
Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!
#тыквенные кексы #кексы из тыквы #кексы с яблоками #кексы с тыквой #выпечка с тыквой #выпечка из тыквы #кексы на растительном масле