Всем здравствуйте!
Вы любите рыбу?
Я - да.
Позавчера жарила камбалу. Раньше ее обваливала в смеси соли, перца и муки. Сейчас так не делаю. Проще: беру большую плоскую тарелку, кладу в нее рыбу, посыпаю с двух сторон адыгейской солью, растираю, сверху посыпаю мукой. И жарю.
Сначала на более сильном огне, чтобы получилась корочка, и сок не вытек. Затем "звук" убавляю. Чтобы прожарилось внутри хорошо.
Обожаю есть хрустящий хвост и плавники. ))
Для готовки в духовке сгодится любая красная рыба. Горбуша не плохо получается.
Она суховатая. Поэтому я приноровилась добавлять на каждый кусочек соевый соус, а затем заливать все это дело сливками.
Сметаной мне не нравится заправлять, она слегка сворачивается и кисловатая.а вот сливками самое то!
Лук под каждый кусочек кладу и морковки побольше, морковка придает сок.
Сверху сыром посыпать можно. Рыба готовится мнут 30, не больше, главное, ее не пересушить.
Караси тоже уважаю. Но не все)). Есть серые, мне кажется, они пахнут тиной или болотом, хотя их так же продают в тц, еще и нахваливают). Сама слышала.
Желтенькие ярковские караси самые вкусные. По размеру надо выбирать так, чтобы входили в сковородку. В мелких особях костей больше. Папа, когда готовит караси, всегда делает надрезы поперек костей при жарке, самые мелкие колючки растворяются, и есть рыбу легче.
Я не всегда надрезаю. Забываю. В охотку могу съесть целого большого карася. Это очень вкусно.
Рыба, вроде той, что водится в Волге или в сторону Астрахани, у нас не в ходу. Мы ее не знаем потому что. Только по дороге на юг на машине можем купить. Она там вся вкусная. Но раз здесь не ловится, то сориентироваться нам в ней сложно. Какую лучше брать? Надо все попробовать, чтоб понимать.
Написала, аж рыбы захотелось. Скумбрия горячего копчения с вареной картошкой, мммм. Шикарно.
У нас часто идет реклама по тв про рыбные ярмарки в городе. Ценник там, скажу я вам, бешеный. Пенсионеров (и не только) полный павильон всегда. Берут все подряд и по многу. А всё говорят, что у людей денег нет. Внутри ярмарки цены никто не мониторит, товара полно, пахнет обалденно, музыка играет неторопливо, пальчики только стучат по клавишам кассы)).
А вы любите рыбу?
С теплом и любовью, Анна