Хоть баклажанов не так много растет в огороде по сравнению с кабачками, но из них тоже хочется готовить что-то больше, чем просто соте. На моем канале уже есть несколько интересных рецептов и сегодня хочу поделиться еще одним — баклажаны по-корейски. Мы их очень любим есть зимой! Пикантный и островатый вкус согревает холодными вечерами. Да и в целом это отличная закуска и гарнир к мясу.
Готовятся очень просто в одной сковороде:
У баклажана удаляем плодоножку и нарезаем тонкой соломкой. Чтобы убрать возможную горечь, солим баклажаны, хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут. За это время они дадут сок и все лишним привкусы выйдут вместе с ним. По прошествии получаса обязательно промываем в холодной воде и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
А пока подготовим остальные овощи.
Лук и помидоры нарезаем произвольно. Я люблю делать тонкую нарезку полукольцами. Так овощи быстрее тушатся и в целом получается вкуснее на мой взгляд.
Болгарский перец можно взять нескольких цветов, чтобы получилось ярче. У меня был только красный, поэтому использовала только его. Нарезаем перец соломкой.
Далее красный жгучий перчик. Если не любите сильно острые блюда, то добавляйте его чуть меньше. Его нарезаем мелким кубиком, предварительно удалив семена. Чеснок также измельчаем ножом.
В сковороде разогреваем достаточно большое количество растительного масла. Затем обжариваем лук до румяного состояния. После добавляем помидоры и жарим примерно 5 минут, чтобы они дали сок. Следующим добавляем болгарский перец, перемешиваем и тушим все вместе еще около пяти минут. А пока в ступке измельчаем кориандр.
Затем в сковороду добавляем острый перец и баклажаны. Теперь можем добавить кориандр, соль, сахар по вкусу и хорошо перемешать. Обжариваем на небольшом огне примерно 7-10 минут до готовности овощей.
В самом конце, когда баклажаны стали мягкими, добавляем мелко рубленный чеснок и обжариваем еще в течении минуты. Далее выключаем огонь, вливаем уксус,еще раз хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Аромат стоит — не передать словами!
Баночку заранее простерилизуйте. Перекладываем в нее горячие баклажаны и закрываем.
Настоятельно рекомендую увеличивать количество ингредиентов минимум в 2-3 раза, потому что закуска получается очень вкусной!
Продукты:
- баклажаны — 400 гр
- лук — 100 гр
- перец болгарский — 150 гр
- перец горький — ⅓ шт
- помидоры — 200гр
- чеснок — 4-5 зубчиков
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- кориандр — ½ ч.л.
- уксус 6% — 4 ч.л.
Пишите в комментариях, какое блюдо из баклажан вам нравится больше всего. Может именно его мы приготовим в следующий раз;) Подписывайтесь на канал и не забывайте ставить лайки. Вам несложно, а мне — приятно!
Подробный процесс приготовления можно посмотреть в следующем видео: