Всем привет друзья. С вами Самогон ТВ.
Вопрос о том, запаривать или не запаривать крупу для приготовления зерновой браги на Кодзи, остаётся актуальным всегда. Лагеря разделились 50 на 50 и каждый считает своё мнение правильным.
А как же на самом деле поступать в этом случае? Давайте разбираться:
Что даёт нам запаривание зерна для браги горячей водой ( около70 градусов )? По сути, запаривая крупу, мы выигрываем только время, поскольку крахмал в процессе запаривания выделяется гораздо быстрее.
Да и в тёплом сусле, остывшем после запаривания до нужной температуры, "Кодзям" будет гораздо комфортнее начинать свою работу по сбраживанию, нежели в холодной воде, где брага может и вовсе не запуститься или спустя очень долгий срок. Хотя вообще Кодзи такой грибок, что он рано или поздно сбродит всё и вся.
Термическая обработка крупы в результате её запаривания, уничтожает различные микробы находящиеся в зерне, производя тем самым естественную дезинфекцию.
Это всё безусловно плюсы. Но есть и минусы запаривания крупы для браги: очень горячее сусло после запаривания нужно остудить и если нет чиллера будет очень сложно его остудить путём не естественным. Нужно вынести сусло на холод или поставить в ванну с ледяной водой.
Это создаёт массу неудобств, а если ёмкость 70, 100 и более литров - процедура просто не возможна. В этом случае мы предлагаем остыть "самостоятельно", а это уже повод для беспокойства - может скиснуть, хотя лично я оставляю сусло на ночь и оно остывает самостоятельно до утра.
Делаем вывод: чаша склоняется всё таки к запариванию, однако если всё будет сделано по правилам. В противном случае холодная вода или всё делается на свой страх и риск (имеется виду скисание сусла).
Вот наверное главные моменты в этом противоречии. Решать конечно же нам самим, однако я сделал бы выбор в пользу запаривания, так как успешно пользуюсь этим способом, и думаю буду пользоваться и дальше.
Ну а на этом всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всем добра!!!