Всем привет друзья. С вами Самогон ТВ.
Сегодня готовим пшеничную водочку. Причина которая подтолкнула к этому напитку довольно интересна как факт и в то же время простая: случайно, разбирая дедовскую стайку, натолкнулся на разбитую бутылку водки "Пшеничная" тех самых давнишних времён.
Ну естественно в голове сразу родилась мысль о том, что было бы не плохо постараться приготовить именно белую водку, без всевозможных настаиваний на кубиках и прочем. Попросту сделать пшеничный спирт.
Для затора было взято 6 килограмм пшеничной крупы, 24 литра воды и кодзи, в количестве 7 грамм на 1 килограмм сырья, то есть 42 грамма в общем.
Многие скажут, что 7 грамм маловато и по идее рекомендации производителя грибков Кодзи нужно 9 грамм на килограмм сырья. По сути они будут правы. 7 грамм кодзи мало и выход напитка будет гораздо меньше, поэтому делать можно и 8 и 9 грамм, на качестве это не отразится, а выход будет больше.
К примеру кукурузный самогон я делаю с 9 граммами на килограмм. Однако я приметил такую штуку, что напиток ( я имею ввиду в белом виде ) будет намного мягче, если "кодзей" использовать меньше, отсюда и цифра в 7 грамм.
Вот такое вот интересное наблюдение. Я не "открыл Америку", и скорее всего это многим известно, но для себя сделал вывод и делюсь с вами.
Дальше греем воду до 70 градусов. Делать это очень удобно прямо в перегонном кубе.
Бродильную ёмкость дезинфицируем и отправляем в неё крупу. Дезинфекцию я провожу так: сначала хорошенько пропариваю кипятком из под крана, затем обрабатываю "головами". Есть ещё много способов, на них я останавливаться не буду, так как считаю для себя этот вариант быстрым и экономичным.
Заливаем кипятком крупу, хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на несколько часов запариваться, предварительно укутав одеялом. Обычно я эту процедуру делаю поздно вечером и оставляю на ночь.
После запаривания сусло необходимо остудить. Можно сделать это с помощью чиллера, можно поставить бродильную ёмкость в ванну с холодной водой. У меня остывает естественным путём, так привык. Говорят, что это не правильно, есть риск скисания браги и т. д., не знаю, делаю так всегда и пока что проблем не было.
Всыпаем кодзи в сусло.
Хорошо перемешиваем и оставляем на брожение под гидрозатвор.
Бродило это всё у меня дней семь и когда затвор перестал работать, процедил и отфильтровал брагу. Решил гнать без дробины.
Первый перегон в режиме "потстилл", в повороты установил два медных пыжа. Спирта-сырца получилось около семи литров крепостью 29 процентов.
Второй перегон с узлом по пару и царгой 0,5 забитой пятью пыжами медной РПН. Голов отобрал 300 мл. со скоростью 1-2 капли в секунду. Далее отобрал тело открыв кран узла отбора так, что бы капли переходили в очень тонкую струйку. Отбор тела прекратил на 92 градусах в кубе и остальное отправил в хвосты.
Выход получился не велик. После разбавления до 40 процентов, получилось 2,8 литра пшеничной водки. Ничего не углевал, а просто убрал отдохнуть на несколько дней.
Далее самое приятное - дегустация. Напиток получился прозрачным и очень ароматным несмотря на на то, что это не дистиллят. Важно, как я считаю, добиться той самой мягкости напитка, повторяя вкус пшеничной водки из далёкого прошлого.
Ну а на этом у меня всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки если понравилась статья. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. С наступающим всех Новым Годом... пока пока