Всем привет! Сегодняшний рецепт – это одно из традиционных испанских пасхальных сладостей, которое называется «жареное молоко». Что же это такое? Жареное молоко (или по испански «leche frita») – очень похоже на молочные мармеладки с корицей и лимоном. Они легкие, нежные и ни капельки не приторно-сладкие (особенно, в том домашнем варианте, о котором я вам расскажу).
Готовить я их буду в веганском варианте на овсяном молоке. Но совсем идеально, если их приготовить на качественном 100% миндальном молоке (в Испании такое продается в каждом супермаркете, а вот у нас хорошее миндальное молоко пока редкость), тогда у блюда будет дополнительный «бонус» - аромат миндаля .
Есть разные способы приготовления этой сладости. В некоторых семьях в конце приготовления жареное молоко готовят во фритюре. Но я так готовить не буду, чтобы сделать более здоровый вариант без лишнего масла. Поэтому в моем варианте, жареное молокобудет просто запекаться в духовке.
Как приготовить жареное молоко
Ингредиенты:
- 500 мл растительного молока (идеально - миндального, но можно и рисовое, соевое, овсяное)
- 55-60 гсахара (я использовала тростниковый, но можно также брать кокосовый или какой-то из сахарных сиропов, например агаву)
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 палочка корицы
- ¼ цедры лимоны
Для «панировки»:
- 2 столовых ложки тростникового сахара
- 1 чайная ложка корицы
1. Смешиваем 250 мл молока, натертую цедру лимона и палочку корицы. Ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 1 минуты. Добавляем сахар или подсластитель. Хорошо размешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
2. Смешиваем оставшиеся 250 мл молока и крахмал. Хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков.
3. Смешиваем обе части молока вместе. Вынимаем палочку корицы. Ставим на огонь и варим до загущения. Около 5 минут, постоянно помешивая. Отходить от плиты здесь нельзя!
4. Кладем получившуюся массу нетолстым слоем в формы (я использую для этого ланчбоксы) и ставим в холодильник на 2-3 часа (или на ночь).
5. Достаем из холодильника и вынимаем из формы.
6. Разрезаем на квадратики.
7. Готовим «панировку». Смешиваем тростниковый сахар и корицу. На наши молочные квадратики сначала кладем капельку воды, чтобы панировка «схватилась». Обваливаем квадратики в этой смеси. Здесь можно по разному «играть» в панировкой – например, делать больше тростникового сахара (тогда получится жареное молоко в карамели) или оставить практически только корицу. Я сделала оба варианта.
8. Разогреваем духовку до 180С и ставим туда наше жареное молоко на 5-7 минут. Достаем и наслаждаемся с чашечкой чая!
Спасибо, что дочитали! Друзья, если у вас есть вопросы, то всегда готова вам помочь - спрашивайте в комментариях. И приглашаю всех подписаться на мой канал - вас ждет еще много интересных рецептов веганской растительной кухни!