Свекла – это не только борщ! Испанский свекольный суп с гренками в соусе песто

Привет, всем! Думаете, что суп из свеклы – это только борщ? Это далеко не так! Хочу поделиться с вами рецептом очень простого и вкусного свекольного супа, который может послужить достойной альтернативой всем известному борщу.

Наверное, вы заметили, что я очень люблю использовать специи - практически во все рецепты я добавляю их довольно много. Но в это супе их практически нет. И это тот редкий случай, когда естественный вкус овощей и трав прекрасен сам по себе.

Итак, вот рецепт!

Как приготовить свекольный суп с гренками

Ингредиенты на 2 большие порции:

• 300 г сырой свеклы
• 2 небольшие красные луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая картофелина
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 800 мл овощного бульона (лучше домашнего)
• 2 куска хлеба

Для песто:

• Любые свежие травы на выбор – петрушка, кинза, базилик, руккола…
• 80 мл оливкового масла (или чуть больше)
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка кедровых орешков
• 1 небольшая горсть орешков кешью

1. Чистим свеклу, картофель, чеснок, лук. Мелко режем все овощи.

Режем овощи

2. Обжариваем овощи на кунжутном масле около 5 минут.

Обжариваем овощи на сковороде

3. В кастрюлю перекладываем овощи.

Кладем овощи в кастрюле

4. Заливаем овощным бульоном и ставим на огонь на 20 минут. Овощи должны стать мягкими.

Заливаем овощи бульоном

5. Пюрируем суп погружным блендером.

Пюрируем суп

6. Тем временем режем хлеб на небольшие кусочки.

Режем хлеб

7. Все ингредиенты для песто кладем в блендер и блендируем.

Делаем песто

8. Пропитываем будущие гренки песто.

Пропитываем гренки песто

9. Кладем на пергамент и отправляем в духовку на 10 минут при 180С

Кладем гренки на противень

10. Достаем гренки.

Достаем гренки из духовки

11. И можно подавать – наливаем суп, добавляем немного овсяных сливок, гренки и сверху можно посыпать подсолнечными семечками или кедровыми орешками.

Свекольный суп готов!

Приглашаю вас заглянуть в другие мои рецепты крем-супов:

Морковно-кокосовый суп с имбирем

Крем-суп из запеченной тыквы со специями

Морковно-чечевичный крем-суп с орешками пекан и карамелизированным луком

Спасибо, что дочитали! Друзья, если у вас есть вопросы, то всегда готова вам помочь - спрашивайте в комментариях. И приглашаю всех подписаться на мой канал - вас ждет еще много интересных рецептов веганской растительной кухни!