Бочка, в которой зреет напиток, и регион, где он производится ― два ключевых фактора, определяющих качество и органолептические свойства готового продукта. В то же время у каждого вида алкоголя, требующего длительного созревания, есть свой пик, с достижением которого вкус и аромат становятся максимально полными, сбалансированными и гармоничными.
Ром
Лишь немногие производители этого напитка делают бленды из спиртов разного возраста. Чаще встречаются чистые винтажи. Эксперты говорят, что наиболее удачными среди них можно считать те, что зрели не менее 10-12 лет в регионах с теплым климатом.
Коньяк
Напиток должен выдерживаться не менее 3-х лет, чаще производители заставляют его томиться в дубовых бочках гораздо дольше. В контакте с ними о-де-ви (фруктовый бренди, полученный после ферментации и двойной дистилляции) и развивает свои уникальные органолептические свойства.
Коньяк классифицируется по возрасту. Самой ценной категорией считается напитков XO (Extra Old). В нее входят коньяки от 6 лет. Естественно, что в частных коллекциях встречаются и более зрелые экземпляры. Эксперты говорят, что самые лучшие коньяки имеют возраст от 6 до 50 лет.
Арманьяк
В отличии от коньяка, этот вид бренди, обладает более устойчивым старением, которое может продолжаться и 40, и 50 лет. Данное свойство объясняется некоторым особенностями производства, позволяющими оставить в составе больше жирных кислот, нежели в коньяке. Эксперты считают, что арманьяк не имеет пределов своего хранения и может улучшаться даже в течение 100 лет.
Виски
Производители часто говорят, что слишком многое зависит от стиля виски, но некоторые общие закономерности все же прослеживаются. Во-первых: этот напиток зреет чуть медленнее, чем тот же коньяк или арманьяк. Все дело в том, что для его производства берут уже использованные ранее бочки. Это позволяет добиться характерных ванильных или карамельных тонов во вкусовом профиле, но затрудняет процесс раскрытия потенциала выбранной древесины.
Дистиллятор Дейв Пикирелл назвал это «эффектом чайного пакетика»: чем больше раз вы его завариваете, тем сложнее получить привычный вкус и насыщенный цвет. Во-вторых: традиционные для производства виски регионы, Шотландия и Ирландия, не славятся жарким климатом, поэтому созревание спиртов здесь происходит медленнее, чем, скажем, на Кубе, Гаити или Ямайке.
Считается, что лучший виски имеет возраст не менее 12 лет. В то же время встречаются вполне неплохие экземпляры и среди более зрелых напитков. Виски может улучшаться вплоть до 25 лет. Однако многое зависит от сырья, ставшего основой, метода ферментации и особенностей бочек, в которых напиток выдерживается.
«Плохого виски не бывает. Просто некоторые сорта виски лучше других», ― говорил американский писатель и лауреат Нобелевской премии Уильям Фолкнер.
С ним сложно не согласиться. Начать свое знакомство с качественным виски вы можете с помощью Old Continent. Этот напиток произведен по ирландской технологии со строгим соблюдением традиционной рецептуры. На каждом из этапов: от соложения зерна до финального разбавления чистейшей водой опытные технологи следят за качеством результата. Это обеспечило виски Old Continent хорошим мягким вкусом и интересной ароматикой, которая уже готова раскрыться в вашем бокале.
А какие крепкие алкогольные напитки любите вы? Пишите в комментариях, будем рады узнать о ваших вкусовых предпочтениях.
- Чем можно разбавлять виски