История торта «Шахтерский» удивительна. Рецепт торта был разработан на Донбассе, на луганской кондитерской фабрике в 60-х.
«Все врут» - или трижды украденный рецепт самого долгоиграющего торта в СССР.
Шестидесятые годы стали расцветом и для кондитерской фабрики, и для луганских кондитеров. Открытие фабрики состоялось в 1943 году практически сразу после освобождения города от фашистских захватчиков. В начале 60-х технологи фабрики стали разрабатывать и осваиваить собственные рецептуры кондитерских изделий.
После создания торта "Шахтерский" его рецепт должен был пройти обязательную регистрацию. К сожалению, рецептуру торта не занесли ни в один кондитерский реестр. И этому имеется объяснение. В реестры заносились рецептуры, которые могли получить точное определение категории продукта.
Регистраторы из регистрационной комиссии в Москве так и не смогли договориться, к какой категории относился рецепт торта "Шахтерский". По их мнению, торт не являлся ни тортом, ни шоколадкой. Правда само изделие им черезвычайно понравилось.
Поэтому рецептуру зафиксировали в рамках ТУ и на этом успокоились. Выпускать продукцию по ТУ во времена СССР было невероятно сложно. Но с тортом "Шахтерский" все разрешилось более чем удачно.
Ведь торт производил неизгладимое впечатление на всех, кто его пробовал. Не избежал этого влияния Владимир Шевченко - первый секретарь Луганского обкома партии. После удачной дегустации он распорядился начать выпуск изделия под свою личную ответственность.
Единственное, что точно известно про рецептуру торта, в нем не имелось выпеченного теста, так как он вообще не содержал муки. По сути торт "Шахтерский" являлся крупной шоколадкой с орехово-фруктовыми наполнителями. И этому имеется логическое объяснение. Торт сделали похожим на кусок-слиток добытого угля.
Самый первый «Шахтерский» торт был выпущен к юбилею Леонида Утесова. На торте шоколадом написали строки из его песни: - «Сердце, тебе не хочется покоя». Леонид Осипович был растроган до глубины душ
Стоил «Шахтерский» довольно дорого, так как шоколада в нем было около семисот граммов, да и остальные наполнители были не из дешевых. В торт добавляли обжаренный целиковый фундук, чернослив, натуральный апельсиновый экстракт и сгущеное молоко.
Производил этот шедевр Луганский кондитерский комбинат. Один единственный на весь Союз. Торт, не смотря на цену, был дефицитным продуктом. Что неудивительно - шахтеры в СССР получали весьма достойные зарплаты и могли себе позволить.
Продавался торт в фирменном луганском магазине «Золотой ключик» и был в двух вариантах - обычном и подарочном. Подарочный вариант, в отличии от обычного, украшали шоколадными бутылочками с ликером.
Подарочный «Шахтерский» купить в открытой продаже было невероятно сложно. Торт пользовался огромным спросом. Его использовали и как сувенир, и в виде негласной «валюты». Луганчане могли удивить таким подарком любого, и с удовольствием дарили этот невероятный десерт родственникам и знакомым.
Торт заказывали на юбилеи и свадьбы. Подобные экземпляры дополнительно украшали разноцветными шоколадными розами, фигурками жениха или невесты. Если торт заказывали на рождение ребенка на торт усаживали фигурку младенца. Вес торта в зависимомти от заказа менялся. Самым крупным вариантом был пятикилограммовый. Вот интересно, как же его нарезали.
Обычно торт просто раскалывали ножом на совершенно произвольные куски. Но очень быстро вопрос с нарезкой был решен. Кто-то проявил смекалку и торт начали разрезать ножом, нагретым в кипятке. И никаких проблем 👍
Торт «Шахтерский» - мечта советского шокоголика. Представить себе нечто более шоколадное довольно сложно. По сути, это был цельный шоколадный диск, наполненный орехами и черносливом и украшенный шоколадными же завитками. Куда там швейцарцам 😅
На сегодняшний день рецепт торта востановили и теперь он является сладкой визитной карточкой региона. Выпускает торт Луганская кондитерская компания "Лаконд". Торт выглядит так же, как и в советские годы. Выпускается торт с разными наполнителями и каждый вариант немного отличается по вкусу от другого.
Внешний вид у торта исключительно богатый, да и на разрезе он смортится просто отлично. Но некоторые покупатели считают, что торт не совсем такой по вкусу, как прежний. Другие уверяют, что он практически не изменился. Сколько людей, столько и мнений.
Любимый торт самой стройной императрицы Европы. Добош - изысканный императорский десерт.
Увы, купить в Москве "Шахтерский" торт нет возможности. Но мы можем его приготовить, благо рецепт имеется. Этим рецептом щедро поделились луганские хозяйки.
Для торта вам понадобится:
Подготовьте разъемную форму диаметром 20 см. Высота торта получается в районе 4,5 см.
Шоколад горький 50-75% - 800 г, молоко сгущеное (самое качественное и не вареное) - 150 мл, орехи фундук (можно заменить на грецкие или арахис) - 200 г, сухофрукты чернослив (но можно заменить на клюкву или изюм) - 150 г, коньяк - 50 мл, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, экстракт ванили - 10 мл.
Из чернослива удалите косточки и выложите его в чашку. Залейте чернослив коньяком и дайте ему настояться не менее 2-х часов, лучше ночь.
Растопите на водяной бане 150 г шоколада и вылейте его в застеленную пергаментом или пищевой пленкой форму. Вам нужно сформовать корж высотой не более 5 мм. Поставьте форму с коржом в холодильник до полного застывания шоколада.
Орешки обжарьте, некоторое количество орешков разрежьте на половинки. Чернослив нарежьте мелким кубиком.
Теперь растопите на водяной бане 450 г шоколада и добавьте к нему сгущенное молоко и экстракт ванили. Все перемешайте до однородности и добавьте в массу орешки, цедру лимона и апельсина и чернослив.
Выложите подготовленную смесь на застывший шоколадный корж и тщательно разровняйте.
Поставьте все в холодильник на 1 час.
Растопите 100 г шоколада и покройте им охлажденную заготовку. Снова поставьте торт в холодильник до застывания шоколадного покрытия.
И вновь растопите шоколад и нарисуйте на поверхности торта шоколадные узоры.
Вы можете использовать для украшения торта несколько видов шоколада или разноцветный шоколад и дополнительно украсить торт шоколадными конфетами, драже и фруктами в шоколаде.
Остужайте торт до его стабилизации. Поставьте его в холодильник минимум на 4 часа.
Ржаная лепешка, рогалики, калорийная булочка.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.
Самый воздушный десерт из страны кенгуру для прима-балерины. Анна Павлова, неземная и вдохновляющая.
Три старинных рецепта овощных пирогов. Украинский * Испано-Французский * Болгарский.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях.🌼БЛАГОДАРЮ ВАС 🌼