Каждый наверное слышал о легендарных японских ямабуси (山伏, букв. «скрывающийся в горах»: 山 — гора, 伏 — скрываться). Ямабуси образовывали закрытые сообщества святых воинов, знаниями которых пользовались японские ниндзя. А кто-то возможно любит творчество Хаяо Миядзаки и знаменитую принцессу Мононоке (もののけ姫). Если смотрели мультфильм, то возможно вспомните тот сказочный японский лес, заполненный древними духами местности.
У меня всегда оставался вопрос, что же ели эти удивительные персонажи? Что находили съестного в горных лесах Японии? Оказывается эти леса очень богаты грибами. Горная Япония - один из самых грибных регионов земли с колоссальным многообразием видов. Сегодня подробнее остановлюсь лишь на одном из грибов. Вы будете поражены, но он так и называется - ямабуситакэ (yamabushitake, 山伏茸).
Дословно с японского - гриб ямабуси. Выглядит гриб соответствующе и при встрече гарантированно поразит вас своим внешним видом. Он похож на бороду древнего святого. А в древнем Китае его называли обезьяньей головой (кит. 猴头菇). Готовы взглянуть на этот гриб?
Страшно правда? Похоже на что-то умершее, с которого сползают белые черви. На самом деле это плодовое тело гриба, а не плод воспаленного воображения последователей школы Тэндай. Гриб удивительный. Обычно лечебные грибы его уровня не являются съедобными. Этот гриб можно и есть. Приготовленный гриб по вкусу напоминает креветки. И вообще относится к сыроежковым.
Русское название Ежовик гребенчатый. Латинское - Hericium erinaceus. Плодовое тело гриба образуется с начала августа по октябрь. Гриб можно встретить не только в Японии. Поэтому его знают в разных странах. Во Франции, например, это Пом-Пом (фр. Pom-Pom blanc). Вы можете встретить ямабуситакэ и в России. Например, в предгорьях Кавказа или в Приморском крае (здесь он занесен в Красную книгу). А на следующем фото гриб сфотографирован в горном Крыму.
Активные ингредиенты гриба - производные циатана, эринацины, гериценоны, бета-D-глюканы, эргостерол (провитамин D).
Так что горные отшельники Японии могли не только питаться грибом. Скорее всего, гриб имеет и иные свойства, известные лишь в устной передаче. Устная грибная традиция - традиция колдовская. Не случайно на Руси грибы никогда не считались полноценной едой.
Еда - это хлеб. А грибы либо баловство, либо детская забава. И только те, кто уходил жить в лес, начинали питаться грибами. Это всегда была пища отшельников, знахарей, монахов и шаманов.
Если вам понравился этот материал, поставьте лайк на публикацию и поделитесь новым знанием с хороши людьми 🙏